牡蠣はヒダの中に汚れがたまりやすいので、水の中でゆすりながら洗う「ふり洗い」をします。ふり洗いすることで汚れや臭みを取り除くことができます。
牡蠣の洗い方
1．ボウルに水500ml、塩大さじ1を入れて混ぜる。
2．牡蠣をざるに入れてボウルにつけ、ゆすりながら洗う。
3．塩水を捨て、水を2〜3回替えて洗う。
4．ペーパータオルで水気を拭き取る。
ポイント・コツ
・海水と同じ3%程度の塩水を使用しましょう。
監修：Nadia編集部
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