![料理の基礎](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9de26a4a1b52c339e82423044ba81b04_20220601095705.jpg?impolicy=inside&w=740&h=500)
牡蠣はヒダの中に汚れがたまりやすいので、水の中でゆすりながら洗う「ふり洗い」をします。ふり洗いすることで汚れや臭みを取り除くことができます。
牡蠣の洗い方
1.ボウルに水500ml、塩大さじ1を入れて混ぜる。
![ボウルに水と塩を入れる](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3ebe3622a9c7.jpg)
2.牡蠣をざるに入れてボウルにつけ、ゆすりながら洗う。
![牡蠣を洗う](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c7a1cae2a0e7.jpg)
3.塩水を捨て、水を2〜3回替えて洗う。
![水を替えて洗う](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0b1ea4c01316.jpg)
4.ペーパータオルで水気を拭き取る。
![水気を拭き取る](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/08/08bb441c486d.jpg)
ポイント・コツ
・海水と同じ3%程度の塩水を使用しましょう。
![Nadia編集部](https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15729a69945faae069789e6735e1a5a6.jpg)
監修:Nadia編集部
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