「牡蠣」のレシピ476 件

みつまる

サクっとぷりぷりな食感が美味しいおつまみにぴったりなチヂミ◎大好きな春菊＆牡蠣の組み合わせで、わが家は週二で食べました🤭食感が変わるだけでこんなに進むんだなって思える一品。ガッツリ食べたい夜に試してみてください🌙

ふじたかな

広島名産のかきを使った、うま味が濃厚なカレーリゾットです。Ｓ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛だから、さっと溶けてとても便利です！カレーパウダールウの油分が少なく洗い物も助かります。香り引き立つスパイスがかきのうま味を引き立たせてくれます。牛乳や粉チーズなど、身近な材料で絶品に仕上がるのもうれしいポイントです。

川端寿美香

今年は、瀬戸内海の播磨灘では、死滅した蠣が大量発生した状況です。幸いにも大ぶりの蠣をたくさん手に入れて、佃煮にしました。あっという間になくなりましたが・・・。加熱用の蠣は、生食とは育つ海域が違います。加熱用の方が、海域の殺菌力が弱いため、その分旨味が強くなります。

biskes（水野雅裕）

牡蠣ごはんは、炊き込まないぷっくり仕上げが美味。身が縮んだり固くなったりしないのがポイント。食べる際にレモンをひと絞りすると、爽やかなアクセントで食欲をそそります。

ぐみ｜管理栄養士

昔から外食で春巻きを見つけると、毎回絶対頼んでしまうくらい、私は、春巻きが大好き。サクッとした皮に包まれた、ジューシーな具材は、ご飯にもお酒にもあうし中にはたっぷりの野菜が入っているから、体にいい気がして、なんだか一石二鳥なところも好き。そんな春巻きに今回は、牡蠣と旬の野菜を詰め込みました。春菊とねぎとセロリ、どれも入れてみたけれど、個人的にはセロリが1番美味しかった。シャクっとした食感のセロリは牡蠣の旨みを引き立たせ、美味しさも栄養も兼ね備えて最高！

ぜひお酒を楽しむ夜に、お友達が集まるパーティに、ゆっくり食べれる週末に作ってみてくださいね☺️

ミオ

冷凍牡蠣を凍ったまま使って作る、手軽なトマト煮です。牡蠣の旨みがトマトソースに溶け込み、シンプルな味付けでも奥深い味わいに。フライパンひとつで作れるので、忙しい日にも無理なく取り入れられます。パンやごはんに合わせても美味しく、食卓の主菜としてもおすすめです。

biskes（水野雅裕）

海苔×牡蠣の磯コンビをバターの芳醇な香りでやさしく包み込む。牡蠣にも海苔にも相性の良いほうれん草を加え、まとまりの良いひとしなに。主役の牡蠣を引き立てる、そんな食材たちが決め手です。にんにくを入れないのもポイント。それぞれの食材のポテンシャルを引き出して。

しんすけ・かい夫婦

牡蠣の旨みをできるだけシンプルに、でもしっかりと味わえるように仕上げた「牡蠣の蒲焼丼」です。下処理で臭みを取り、表面は香ばしく、中はふっくら。甘辛い蒲焼だれが絡むことで、牡蠣本来のコクと旨みがぐっと引き立ちます。ごはんが止まらない味なので、・疲れている日・今日はちょっと贅沢したい日・外食気分を家で楽しみたいときにもおすすめです。うなぎの蒲焼ほど重くなく、手軽に作れるのに満足感があるのもこの丼の魅力。旬の牡蠣だからこそ味わえる、今だけのごちそうをぜひ楽しんでみてください。

大宮 勝雄（大宮シェフ）

にんにくの量を多めにする、仕上げにオリーブ油を加えるなどの工夫で、かきの旨みが引き立つ奥深い味わいのスープに仕上げました。

biskes（水野雅裕）

殻付きの牡蠣がなくても、ぷっくり美味しく蒸し牡蠣が仕上がります。牡蠣の旨味を吸った春雨と白ネギも、美味しいポイントです。パンチの効いたにんにく醤油ダレに、爽やかレモンが相性抜群。お好みで、小ねぎやパクチーを乗せて食べるのも最高です。

えりの食卓

牡蠣は栄養で回復できる。しかも、ワインに合う。美味しいお肉も一緒に疲れた夜ほど、余計なことをしない一皿を。ワインは、牡蠣×シャブリ、もありだけど、牛肉、牡蠣、出汁全てに寄り添い日本の樽シャルドネをペアリング。最高です..

chiho

牡蠣には、薬膳で“身体の内側の巡りや元気を支える力”があるとされ、豆乳と合わせることでまろやかなコクとやさしい潤いが加わります。片栗粉をまぶしてふっくら仕上げた牡蠣、なめらかな豆腐、香り立つ生姜に、仕上げのクコの実とシナモンが華やかさを添えます。

ミオ

甘みのある長ねぎと、ぷっくりとした牡蠣の旨みを生かした冬のグラタン。お餅を加えることで、クリーミーながら重すぎず、満足感のある一皿に仕上げました。フライパンで具材に軽く火を通してからトースターで焼くことで、素材の食感と香ばしさを楽しめます。

すずめ（笠原由紀恵）

牡蠣の旨みをぎゅっと閉じ込めたオイル漬けです。パスタやアヒージョの具材としても活躍。白ワインやスパークリングに合うのでそのままおつまみに。冷蔵庫にあると心強い作り置きです。

自炊する山田

プリッとした牡蠣に、ポン酢とバターの香りがじんわり染みる冬のごちそう。長ねぎを一緒に焼くことで甘みが増し、全体のうま味がぐっと底上げされます。フライパンいらずでノンフライヤーにお任せできるので、忙しい日の“ちょっと贅沢なおつまみ”にもぴったり。加熱時間が短いので手軽なのにリッチな味わいで、晩酌にも相性抜群。糖質控えめで軽い仕上がりなのに満足度が高いのが魅力です。

うさぎ

食材をさえ揃えば簡単にできるアヒージョ。冷凍の牡蠣とむき海老を使って作りました。バケットと一緒にぜひ！特別な日におすすめです。

松山絵美

牡蠣の旨みを生かした、体にやさしいクッパです。火を入れすぎないことで、牡蠣はふっくら仕上がります。 ねぎや大根と合わせて、さっぱりと滋養たっぷり。 胃が疲れている日や、体が冷える季節、二日酔いの日にもおすすめです。

ミオ

牡蠣の旨味を無調整豆乳で包んだ、まろやかでやさしい味わいのチャウダー✨きのこの香りが広がり、寒い日にほっと温まるおうちスープです。

松山絵美

ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」と牡蠣、あさりのうま味の相乗効果でとっても絶品なスープに！タウリンとミネラルたっぷりで、疲れにも美容にも最高なお鍋です。薬膳効果☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに☆牡蠣...ストレス対策に、慢性疲労に、乾燥肌に、美肌に☆わかめ...体の熱を冷ます。余分な水分を出し、腫れ物を改善。甲状腺トラブルに、浮腫みに☆あさり...咳や痰に、疲労回復に、イライラに、浮腫みに　

かめきちパパ

牡蠣と舞茸を豆板醤、オイスターソースで味付けをしていただきます。ガラスープを少し使って牡蠣に完全に火を通します今回の牡蠣、けっこう大きかったので食べ応えありました

自炊する山田

冬の味覚、里芋と牡蠣を贅沢に使った濃厚グラタンです。里芋特有のねっとりとした食感が、牡蠣の旨味が溶け出したクリームソースと絶妙に絡み合います。ニンニクとバターの香りが食欲をそそり、白ワインとの相性も抜群です。 見た目が華やかなので、週末のディナーやおもてなし料理としても喜ばれます。寒い日に熱々を頬張れば、心も体もポカポカに。栄養満点の牡蠣でスタミナもつく、冬ならではのリッチな一皿です。

韓国人夫 セミ

牡蠣が旬の季節にぴったり！ぜひ牡蠣好きには作ってほしい1品です。

yuimeshi

冬に食べたい、白いグラタン🦪ふっくら牡蠣にとろっと甘い葱で幸せ気分に🩶

canae

寒くなってきた季節にぴったりのとろとろアツアツの牡蠣とほうれん草のグラタンです♡パン粉をのせることでサクサク感もプラスされてスプーンを入れた時にワクワクすること間違いなし☺︎チーズとパン粉の量はお好みでのせてぜひ自分好みのグラタンにしてもらえたら嬉しいです。今が旬の牡蠣を使いましたがもちろん中身は好きな食材に変更しても美味しいです！

うさぎ

ぷりっぷりな牡蠣が楽しめる牡蠣ご飯のレシピです。牡蠣が縮まらないよう、炊いたご飯に混ぜます。お弁当にもおすすめ！

木村幸子

「アヒージョ」とはにんにくとオリーブオイルで魚介類や野菜を煮込んだスペイン南部が発祥の料理です。オリーブオイルににんにくの香りを移して食材を煮込むことで、ジューシーな食材の旨みが楽しめ、また魚介のだしがオイルに溶け出し、お好みでバゲットを浸せばワインにも合うごちそうに。熱々をそのまま食卓に出せる、見た目にも華やかな一品です。

ゆうき

旬の牡蠣とほうれん草を使った、旨みたっぷりクリームパスタ♪ソースのポイントは ヤマキ　割烹白だし。生クリームのまろやかなコクに、白だしの上品な風味が合わさることで、奥深い味わいに仕上がります♡牡蠣から溶け出す旨みとだしの香りが絶妙に重なり、和のまろやかさが加わって、クリームパスタなのに重たくならず、最後のひと口までおいしい♪秋冬のごちそうパスタとして、晩ごはんにも週末ランチにもおすすめです。白ワインとの相性も抜群！

京(みさと)

プリプリの牡蠣とほんのり甘い長ねぎが相性抜群♩煮込んだオイルも旨味たっぷりでバゲットのおかわりが止まりません！味付けは醤油のみで和風に仕上げました♩おもてなしにもおすすめです！

両角舞【手をかけレシピ】

海老の甘みと、牡蠣の旨み。火を入れて立ちのぼるのは、にんにくとナンプラーの香ばしさ。そして、あとを引く静かな辛み。最後に加えるバジルの香りで、味わいがふっと軽くなる。手をかけたぶん、ちゃんと応えてくれるごはんです。

tatsu

磯の香り♪かきの濃厚なうまみとひじきの磯の香りが詰まった、和の滋味あふれる一品。食物繊維が豊富なひじきは戻さずに炊き込み、風味を生かします。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕全季節〔柔らかさ〕普通