「うるい（ギボウシ）」のレシピ5 件

福原ゆり

うるいのシャキシャキとした食感と噛むと出てくるぬめりがなんとも美味しい！鶏ひき肉と合わせてあんかけにしたら、ごはんにも合う山菜おかずの完成♪旬の味を楽しんでください。

福原ゆり

シャキシャキの食感と噛むとぬめりがあるのが特徴の山うるい。栽培物のうるいも美味しいですが、天然物の山うるいは香りも食感も強くてより美味しいです♪シンプルに調理して食べるのがオススメ◎蒸し焼きにすることで風味を逃さず美味しく仕上げることができます。

二階堂まなみ

春に出回るうるい。天ぷらやおひたしが定番ですが生もおいしくいただけます。ザクザク切ってツナドレッシングと和えるだけ！カロリーが低いのもポイントです！

森口 ゆり子

春の山菜ののひとつ『うるい』を使った白和えです。うるいは、味や香りにクセがなく独特の歯ごたえが美味しい山菜です。塩味に塩麹を使っています。塩麹の旨味が、うるいの味や豆腐の豆の味をまとめてくれます。砂糖はてんさい糖を使い甘さは控えめです。お好みでお醤油をたらりとかけ味変するのもおススメです。■栄養価（1人分あたり）⌘エネルギー　　42.5 kcal⌘食塩相当量　　0.3 g

橋本登志子

「うるい」でなくても、山菜は何でも美味しくできます。タラの芽、山うど、こごみなどお試しくださいませ。揚げるので、ゆでたりあく抜きしたりは不要です。