「山菜」のレシピ438 件

ともカフェ　もか

この組み合わせが反則級においしい。外は香ばしく、中はとろっと濃厚。よもぎの香りがふわっと広がる和風バスクチーズケーキです。

まにこ｜おうちごはんサポーター

冷凍むきあさりを使って、凍ったまま鍋に入れて煮るだけ。あさりの旨みと生姜の香りがじんわり広がる、やさしい味わいのしぐれ煮です。作り置きにも◎

もみじ

ご近所の方から、アク抜きしたわらびをいただいたので、半分はおひたしに、もう半分は油揚げと一緒に煮物にしました☺️じゅわっと煮汁を吸った油揚げと、春を感じるわらびがよく合う、ほっとする味です🍀少しやさしめの味付けなので、冷めるとさらに味がなじんで美味しくなります😊

ちか

ふきのほろ苦さと、ごまの香ばしさがやさしく広がる白和え。にんじんの彩りを添えて、ほっとする味わいに仕上げました。副菜にあるとうれしい一皿です✨✳︎薬膳ポイント・ふき … 巡りを整え、余分な熱や湿を外へ追い出すはたらき。・人参 … 胃腸をいたわり、気を補って疲れた体を支えるはたらき。・豆腐 … 体に潤いを与え、ほてりや乾燥をやわらげるはたらき。・白ごま … 血や潤いを補い、乾燥対策や美容を支えるはたらき。

りょーーーこ

シンプルで美味しいこごみの食べ方。

りょーーーこ

こごみは山菜の中でもクセが無く食べやすくて美味しいです。シンプルにわさび醤油が美味しいです。

ゆうき

手軽に使える山菜ミックス水煮を使って、パパッとカンタン炒めごはん♪バターと醤油の香ばしい香りがやみつき！シャキッとした山菜の食感も心地よく、噛むほどに旨みが広がって、ついついスプーンが止まらなくなる味わいです♪

まにこ｜おうちごはんサポーター

春の山菜、わらびを使ったシンプルな煮物です。茹でてアク抜きしたわらびは、煮るとほろ苦さがやさしい味に変わります。人参やちくわと一緒に煮るだけで、彩りもきれいな副菜に！旬のわらびはスーパーではあまり見かけませんが、直売所やもらい物で出会ったらぜひ試してみてください。作り置きにもぴったりです。

まにこ｜おうちごはんサポーター

タラの芽を天ぷら以外で食べたい！そんな時の簡単おかず。春野菜のほんのりとした苦味も、卵でまろやかに仕上がります。白だしで手軽に味が決まるので、忙しい日やあと一品にもぴったりです。

平川ちあき/chiaki3

セリは鍋にすると美味しい、という印象がありますが、春のセリはやわらかく、爽やかな香りが魅力です。液体塩こうじに漬け込んだ若鶏のささみをレンジで火入れしふっくらしっとり仕上げ、味噌や米酢などの和の調味料を合わせたやさしいタレで和えるだけ。手軽でありながら、素材の風味を引き立てる、滋味深い一品になります。店頭で見かけたらセリを生で使うレシピを参考にしていただけたら嬉しいです。

biskes（水野雅裕）

素揚げたタラの芽の鮮烈な香りを、牛乳でやさしく仕立てたレンコンポタージュが受け止めてくれます。タラの芽とレンコンのダブル主演。天ぷらだけじゃもったいない。

石井ゆい

シャクっとした生のながいもに、せりのほろ苦い香りと生ハムの塩気がよく合うマリネです。粒マスタードを効かせたドレッシングで、さっぱりとしながらも大人の味わいに仕上げました。普段使いの副菜としてはもちろん、ワインやビールに合わせたおつまみにもぴったりです。ながいもやせりが美味しい冬の季節に、ぜひ一度試していただきたいレシピです✨

富岡清美

旬のせりとお財布に優しい豚こまで、ワンパンで作れるメインです。せりの香りには、健胃作用があり、お正月食べすぎて疲れた胃の働きを整えてくれます。また抗酸化作用も高いので、この時期たっぷり頂きたいですね。ぜひ作ってみてくださいね。

えりの食卓

今日のご褒美おうち飲みは大好きな芹を使ったヒトサラ。芹の苦味と香りと食感に豚肉の旨みと脂の甘さのマリアージュ。最高です！ワインはカル赤やロゼで。今日は日本酒にしてました。

川津由紀子

すき焼き、材料を買い物にいくと、いつも定番にしている春菊がなく今回は「せり」ときのこ類をチョイス！せり、歯ごたえと香りがよくて今まで春菊ばかり使っていたけど、せりの方が好きかも！？

庭乃桃

タラの芽にも似た香りの良い山菜、コシアブラ。4～5月限定の季節の食材を米粉の衣でカラリと揚げました。軽くて食べやすく、とても良い香り。失敗しにくい米粉の衣で、ほろ苦の山菜天ぷらのおいしさを思い切り楽しめます。

tomoko

おかずなしでもパクパク食べたくなる美味しさ♡地元の学校給食でお気に入りだった「ふきの混ぜご飯」を再現しました🍚✨ふきやにんじん、干し椎茸などを甘辛く炒め煮してから、炊いたご飯に混ぜ合わせます❣️甘辛味にすることで、ふき特有のほろ苦さが抑えられるので、子どもにも食べやすくなりますよ♫ふきの茹で方や皮の剥き方など、下ごしらえの方法はこちらに→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/437373ふきは食べたことがない！という方にも、ぜひお試しいただきたいレシピです✨

四万十みやちゃん（宮崎香予）

春を感じる野菜「せり」独特の風味と食感を持ちますが、これがクセになる美味しさ♡「せりごはん」を食べると春が来たな～♪って感じるんですよね♪今回はごま油で炒めた「せり」におかかと醤油を加えたシンプルな混ぜご飯を作りました。これがまた美味しいんですよね～♪とっても美味しいのでよかったらお試しくださいね♪

カマドン釜飯

焼き穴子がちょっと安く手に入ったので早速炊き込んでみました。穴子の旨味が米に染み込んでいい塩梅の釜飯（炊き込みご飯）に。新ショウガと山菜のシーズンだったのでせっかくだし一緒に炊き込んでしまえと作ってみたところ穴子の臭みを新生姜がいい感じに緩和してくれて酒のつまみには最適な感じになりました。

ちか

シャッキッとしたふきの食感とほろ苦さがたまらない♡ジューシーな豚肉の旨みも加わった味噌炒めです♪ふきは下ごしらえにひと手間かけてアクを抜くことで、風味が広がります☆ふきはカリウムが豊富な食材。高血圧が気になる方にもおすすめの食材です^^

すずめ（笠原由紀恵）

春の味覚【たけのこ】と【木の芽】でシンプルな焼きたけのこです。10分以内に完成の簡単レシピ♪副菜やお酒のあてにピッタリです。

カマドン釜飯

タラの芽って手軽に使えるし食感もしっとりホクホクで美味しいですよね。春野菜特有のほろ苦さと甘さが共存してて、春の食材の中でも楽しみなもののひとつだったりします。

Keiko

今が旬!! 山菜が出回り始めましたね〜👍✨先日道の駅をはしごしたんです🤗ふきのとうを見つけたのでふき味噌を作りました😋🩷山菜の苦味がまた美味しいですよーーー🥰私はお弁当の端っこにも忍ばせて美味しく頂きました😘ちょっぴり鷹の爪を入れてあります^^

片山美紀

春の山菜、ふきのとうを使ったふきみそは、ご飯に乗せても美味しいですが、パンとも相性が合います。少し変わった洋風アレンジとしておすすめです♪

なお

＼＼ヘルシー料理✖️毛髪診断士の『なお』です／／ご飯のお供にぴったりのくるみ味噌。とっても簡単に作れます！くるみのオメガ3脂肪酸、味噌の発酵パワー、好みで今が旬のふきのとうを混ぜても美味しいですよ！

くにこキッチン

味付けして混ぜて2分で完成する簡単さと美味しさです。山菜はあく抜きの下準備が面倒なイメージがありますが、フキは比較的手軽に美味しく仕上がります。

片山美紀

春の山菜・タラの芽を使った肉巻きです。たらの芽は天ぷらにすると美味しいですが、手間がちょっと…という方も肉巻きなら10分であっという間にできちゃいます♪ほろ苦い春の味覚をお手軽にいただけます🌸✨

玉田　悦子

春の味覚「明日葉（アシタバ）」。栄養満点な緑黄色野菜です。天ぷらでサクッと揚げるととても美味しい！！クセがないので子ども達も大好きです。天ぷら粉を使って最高に美味しく作るこつをお伝えします。アシタバは野菜の直売所などで売られているので、春の行楽シーズンに見つけたら、ぜひお試しください♪

漆舘優美花（うるしだてゆみか）

春の訪れを感じるうど。今回は箸休めにもおすすめな「酢味噌おかか」にしました✨ぜひ作ってみてくださいね。

愛と癒しを届けるキッチン🍀

今日の料理は、鶏と山菜の炊き込みご飯ですよ✨炊いたご飯に混ぜるだけ♪簡単♪作り置きもできて便利😘冷凍保存米やパックご飯でも、炊飯器の保温を利用すればできちゃうよ✨もち米を使っておこわにしてもおいしいよ♪やったね😺♪愛と癒しを届けるキッチンより🍀