「山菜」のレシピ97 件

ゆうき

忙しいときに助かる炒めご飯♪手早くできて、具沢山にすれば、ひと品で満足できるので、慌ただしい時に、よく作ります。今回は、顆粒の和風だしと醤油で、簡単な味付けの山菜チャーハン。香ばしくて、やみつきの味！噛むほどに山菜の風味が広がり、ついつい食べ進めてしまう炒めご飯です♪

愛と癒しを届けるキッチン🍀

今日の料理は、とろとろの餡が美味しいがんもどきの煮物ですよ😄🌸おだしたっぷりのがんもどきに、とろとろ山菜ミックスの餡をかけました😘🥗ヘルシー🌼節約🌼ふわふわ＆とろとろ食感🌼やったね😘♪この節約レシピがあれば給料日前をのりきれるわ👩🏻💖おかあさんやったね👧🏻♪愛と癒しを届けるキッチンより🍀

くにこキッチン

この時期だけの春の味覚。タラの芽を見つけると年に一度、ガリっとした天ぷらを作ります。美味しいほろ苦さがたまりません。灰汁や苦みのあるものは油と相性が良く、灰汁や苦みを感じにくくします。

なかまき

液体塩こうじを加えることで、ご飯がしっとりもっちりと炊きあがるので、炊飯器でも本格的な山菜おこわが出来ます。冷めてもふっくらもちもちなのでお弁当やつくりおきにもおすすめです。

ちか

市販の山菜ミックスを使った手軽にできる山菜そばです♪切り揚げと一緒に煮ることで甘みと旨みUP！滋養強壮によい長芋のとろろを一緒にのせてできあがり♡

笠原知子

香りのよいセリを、生で食べるサラダです。金柑を入れると、さわやかな風味が加わり、見た目にも華やかになります。

高橋 はるな

帆立の旨み、芹と山椒の香りをぎゅーっと閉じ込めた揚げ春巻き。パリパリの皮の中で蒸されることで、噛むと香りと旨みが一気にじゅわわ…な春巻きです。ビールのお供に。すっきりとした白ワイン、オレンジワイン、ロゼワインにも。

福原ゆり

うるいのシャキシャキとした食感と噛むと出てくるぬめりがなんとも美味しい！鶏ひき肉と合わせてあんかけにしたら、ごはんにも合う山菜おかずの完成♪旬の味を楽しんでください。

福原ゆり

シャキシャキの食感と噛むとぬめりがあるのが特徴の山うるい。栽培物のうるいも美味しいですが、天然物の山うるいは香りも食感も強くてより美味しいです♪シンプルに調理して食べるのがオススメ◎蒸し焼きにすることで風味を逃さず美味しく仕上げることができます。

福原ゆり

あいこは地域によって呼び方が「あえこ、いらな、あえだけ」など色々あります。全体にとげのような毛がありますが、加熱すると全然気になりません。クセや苦味は少なく、とても食べやすい山菜なのでシンプルな調味料の味付けがよく合います。

福原ゆり

３〜6月が旬の山にんじん。あまり知られていない山菜ですが、にんじんと菊菜を合わせたような風味がありとても美味しい山菜です。ごまの風味に負けない香りがあり、山菜好きにはたまらない一品です。

福原ゆり

知る人ぞ知る！通の山菜！！ふきのとうな香りと、シャキシャキ食感がたまらない♪苦味やえぐみはほとんど無く、山菜好きなら一度食べていただきたい◎春の香りが口いっぱいに広がります。

のんすけ

一品で栄養満点！！とても美味しい！！我が子たちもとても気に入ってくれました♪子どもも食べやすいケチャップ味ですが、うどが入っているので品のある味にもなり、大人も大満足( ^ω^ )山うどは見かけによらず、皮ごと全部食べられてとても扱いやすいので、山うどの季節にぜひ一度作ってみてほしいです。

あやか｜発酵×旬野菜

・ふきの下処理って難しいイメージがありますが、　実は簡単なのでぜひお試しください。・春にしか味わえない楽しみのひとつが　ほろ苦くておいしい「ふき」　春だけのおいしさを、ぜひ楽しんでほしいです！

福原ゆり

春に美味しいイタドリ。下処理をしなければいけませんが、とても美味しい山菜です。さっと炒めてしょうゆで味付けするだけで美味しくいただけますよ♪

福原ゆり

新芽の生える４、５月が食べ頃のイタドリ。マイナーな山菜ですが、実はとても美味しいんです♪アクが抜けるまでに時間がかかるので少々手間がかかりますが、作業はとても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！アク抜きしたら、炒め物、煮物…お好きに調理してください。

神田えり子

コチュジャンベースの韓国風の味付けをした牛肉と、生のセリを合わせたサラダです。肉にしっかりと味がついているのでドレッシングは不要。せりのやさしい香りとピリ辛味がよく合います。

森口 ゆり子

春の山菜ウドを使ったやさしい甘さの肉味噌炒めです。ウドは皮ごと使いうぶ毛は板ずりで処理しアク抜きもしっかりめにするので家族で山菜を楽しめますよ。ウドを食べたいけど少し苦手な方にもおすすめです。息子達は、大人の食べ物はなんでも美味しそうに見え食べたがるため甘口の味付けでお肉も入れています。ほんのりとウドの香り食感も味わえ温かいご飯にのせて食べると美味しいです。旬の山菜をお店で見かけましたらぜひお試しくださいね。■栄養価（1人分）⌘エネルギー　　152kcal⌘食塩相当量　　1.2g

fujinoniji 越野美樹

春の野草、こごみの煮物。あらめや油揚げを加えることで苦味が和らいで食べやすくなります。コックリと煮あげたら、ご飯が進むおふくろの味の出来上がり！お弁当や作り置きにも。春の旬の味をお楽しみください

emyo

水煮で簡単！山菜ミックスで作る、春の彩りを感じさせる鮮やかな炊き込みご飯です。コーンを入れることで甘みが出て、彩りも良くなり、子どもも喜んで食べてくれます。おにぎりにしたり、お花見弁当にも◎

きな| 私も彼も幸せごはん

キムチベースに合わせるのはまさかの山菜ミックス！これがまた合うんです…いざ！マンネリ打破！

福原ゆり

うどは生でも加熱しても美味しい山菜♪噛むと、春の香りが口いっぱいに広がります！炒め物にする時は、皮ごと食べられます。ぜひ今しかない味をお楽しみください♪

橋本登志子

「うるい」でなくても、山菜は何でも美味しくできます。タラの芽、山うど、こごみなどお試しくださいませ。揚げるので、ゆでたりあく抜きしたりは不要です。

tomoko

これから初夏にかけて旬の『ふき』。アクがあるので、塩で板ずりして茹でたら、筋を丁寧に取ることで美味しく食べれます😊ふきの魅力は、爽やかな風味とシャキシャキとした食感🌸少し手間はかかりますが、難しい工程はないので初心者の方にもおすすめです✨ふきってどんな風に食べるの？？という方もいらっしゃると思うので、今回の下ごしらえしたふきの活用レシピもまたご紹介します！機会があればぜひお試しくださいね♬

AYAO

ふきのとうは実家の庭から収穫したものと、ちょうどタラの芽がスーパーにあったので、天ぷらにしてみました。春を感じる山菜を手軽に天ぷらで楽しんでみませんか。

ai_kitchen

ふきと豚バラ肉で合わせて、ご飯のすすむメイン料理にしました。甘辛の味付けとすり胡麻の風味が美味しい一品です。

** KT **

採ってきたわらびで好みの創作料理。にんにくをきかせたエスニックなわらび。おつまみにぴったりです。

笠原知子

金芽ロウカット玄米もっちり！を使って炊飯器で作る山菜おこわです。

あーぴん（道添明子）

★【誰でも失敗しない自家製天ぷら粉】天ぷら粉無くても大丈夫！①衣をつける材料の水分は拭いておく。（衣の濃度が薄まります）②天ぷら粉の衣の濃度はやや薄め。③薄力粉と水は混ぜすぎない❣️→混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。④水は冷水を使う。★今回は山菜にしましたが、野菜であればこの天ぷら粉で大丈夫です。衣を付けると衣が剥がれにくいので、きれいに揚がりますよ〜♬★この衣なら薄力粉でも市販の天ぷら粉に負けない、お店に負けない美味しい天ぷらが出来ますよ^_^

あーぴん（道添明子）

★山菜〈こしあぶら〉は電子レンジで茹でて〈白すりごま〉であえるだけ！！すり鉢は要りません。★【山菜】のデトックス効果山菜のほろ苦味がデトックス効果があり、冬の間に溜め込んだ老廃物を出してくれます。★カニかまを加えてボリュームアップ。ほろ苦い味が胡麻の風味でまろやかになり、食べやすくなりますよ。