【ヤマブキと厚揚げの炒め煮】2分で完成！春の味覚を味わおう！

材料3人分

• ヤマブキ
  130ｇ
• 厚揚げ
  2枚
• A
  ヤマキ　割烹白だし・水
  各大さじ１
• ごま油
  小さじ１
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ヤマブキを洗って爪で根元の皮をひっかけ、すじを取るように全体の皮を取る。4cm程度に切り分ける。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし塩を加え服を加えて2分茹でる。 ＊あく抜きです。 ザルにあげておく。

  
• 2

  厚揚げは1cm程度に切って小鍋に入れ、フキも加えごま油を加え中火で1分加熱する。 A ヤマキ　割烹白だし・水各大さじ１を加え1分加熱して皿に盛り付ける。

  

ポイント

今回は新鮮で細めのヤマブキを使ったので、「洗って、爪をひっかけるように、すじを取るように皮をむいて、5cm程度の長さに切って、塩を加えて沸騰した湯で2分茹でザルにあげる」という手順で下茹でしました。 太めで、あくのあるフキを使う場合は、「洗って塩を振りまな板で板ずりしてから、フライパンに湯を沸かし2分茹でてから冷水にとり皮を取ってください」最近のフキはもしかしたら、ここまでやらなくても、やわらかく灰汁が少ないかもしれません。

作ってみた！

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