あしたばの天ぷら♪天ぷら粉で最高に美味しく作るコツ

• 15分

材料4人分（1袋（約100g））

• アシタバ
  1袋（100g）
• A
  天ぷら粉
  60g
• A
  水
  100ml
• 衣を薄めるための水
  小さじ2
• 天ぷら粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• 塩または天つゆ
  適量

作り方

• 下準備
  揚げ油は170度に熱する。

• 1

  アシタバは上部の葉の部分と茎の部分を手で折って分ける。茎は食べやすい長さに切る。

  
• 2

  A 天ぷら粉60g、水100mlをさっと混ぜる。アシタバの茎の部分を潜らせ、余分な衣は落としてから、170度の揚油で1〜2分揚げる。

• 3

  アシタバの葉に天ぷら粉をまぶす。

  
• 4

  残った衣に衣を薄めるための水を入れ、さっと混ぜる。3をくぐらせ、余分な衣を落としてから、170度の揚油で1〜2分揚げる。途中で裏返す。

  
• 5

  器に盛り、塩または天つゆをつけて頂く。

ポイント

葉と茎を分けるのが、美味しく作るコツ。葉は焦げやすいので、茎とは別に揚げてそれぞれのベストタイミングで油から出します。 また、葉は特に衣が薄い方が美味しいので、茎を揚げ終わったら衣を水で薄め、軽い食感に仕上げます。

作ってみた！

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