主菜
あしたばの天ぷら♪天ぷら粉で最高に美味しく作るコツ
15分
春の味覚「明日葉（アシタバ）」。栄養満点な緑黄色野菜です。天ぷらでサクッと揚げるととても美味しい！！クセがないので子ども達も大好きです。天ぷら粉を使って最高に美味しく作るこつをお伝えします。 アシタバは野菜の直売所などで売られているので、春の行楽シーズンに見つけたら、ぜひお試しください♪
作り方
下準備
揚げ油は170度に熱する。- 1
アシタバは上部の葉の部分と茎の部分を手で折って分ける。茎は食べやすい長さに切る。
- 2
A 天ぷら粉60g、水100mlをさっと混ぜる。アシタバの茎の部分を潜らせ、余分な衣は落としてから、170度の揚油で1〜2分揚げる。
- 3
アシタバの葉に天ぷら粉をまぶす。
- 4
残った衣に衣を薄めるための水を入れ、さっと混ぜる。3をくぐらせ、余分な衣を落としてから、170度の揚油で1〜2分揚げる。途中で裏返す。
- 5
器に盛り、塩または天つゆをつけて頂く。
ポイント
葉と茎を分けるのが、美味しく作るコツ。葉は焦げやすいので、茎とは別に揚げてそれぞれのベストタイミングで油から出します。 また、葉は特に衣が薄い方が美味しいので、茎を揚げ終わったら衣を水で薄め、軽い食感に仕上げます。
レシピID：499804
更新日：2025/03/21
投稿日：2025/03/21
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