ひと手間で味しみしみ♪【山菜としめじの炊き込みごはん】

材料4人分

• 米
  2合分
• 山菜水煮ミックス
  75g
• しめじ
  1株
• 油揚げ
  1枚
• A
  水
  150ml
• A
  醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  ほんだし
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  適量
• 水
  200ml
• いりごま(白)・小ねぎ
  各適量

作り方

• 下準備
  ・米は洗って分量外の水に30分浸水させる。 ・山菜水煮ミックスは水でよく洗い、水気をよく切る。 ・しめじは石づきを取ってほぐす。 ・油揚げはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、しめじを入れてしんなりするまで弱めの中火で炒める。 山菜、油揚げ、A 水150ml、醤油・みりん各大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、ほんだし小さじ1、塩ひとつまみを加えて沸騰させ、アルミホイルで落とし蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 2

  土鍋に米、水、煮汁を入れてかき混ぜ、その上に山菜を乗せる。 蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分→火を切り予熱で15分蒸らす。 ※炊飯器の場合、炊飯釜に同様の順に入れ、炊き込みご飯モードで炊いてください。

  
• 3

  器に盛り、いりごま(白)・小ねぎをのせる。

  

ポイント

・市販の山菜水煮は酸味があるため、しっかり水洗いすると酸味が和らぎます。気になる方は下茹でするとさらに良いです◎ ・しめじを先に炒めることで水分を飛ばし、味をブレにくくします。 ・油揚げでコクをプラス。みじん切りにすることでご飯に自然と馴染みます。

作ってみた！

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