主食

ふきごはん。

ふきのほろ苦さがお出汁で和らぐ、しみじみ美味しいふきごはん。お鍋でも炊飯器でも作れます。

材料4人分

ふきは後に加熱するので、下茹ではさっとで。

1
鍋に湯を沸かしておく。鍋の大きさに合わせてふきを茹でやすい大きさにカットする。まな板にのせ、塩を全体にふって手のひらで転がしながらなじませる。
2
鍋が沸騰したら1を入れて2分ほど茹でて冷水にとる。ふきの隅から1周ぐるっと皮を少し剥く。
3
筋を束ねてから引っ張って皮を剥く。
4
ふきは1㎝長さに、油揚げは5㎜角に切る。
5
洗ったお米を炊飯器に入れ、ヤマキ割烹白だしを加えてから目盛りまで水を加える。上にふきと油揚げをのせて炊く。
6
*お鍋で炊く場合。洗って浸水させておいたお米を鍋にいれ、割烹白だしと水330㏄を加えて全体を混ぜる。上にふきと油揚げをのせて蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火で13～15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。

レシピID

372530

１／アラ還の手習い
2024/11/09 09:38
親戚からふきをいただいたので炊き込みご飯にしました🤗 奥さんから「新生姜入れたらよかったのに😋🥰」と一言…「🤯えっ？！入ってない？！」…すっかり頭の中は新生姜入れたモード😂 次は新生姜入れて炊く❣🥳 でもと〜っても美味しかった😋
randy
2021/05/31 21:49
美味しかったです! ふきを沢山知り合いにいただいたので、沢山使いましたが箸が止まらなかったです(^_-)
あーみん
2020/12/21 22:08
とっても美味しかったです。ふきの旨みが引き出されてて、また作りたい一品。
さおりん。
2020/05/27 12:24
蕗の皮剥きはひと苦労でしたが、白だしの旨味が吹きを引き立たせてくれて口福でした。ありがとうございました☺️
シャンディ
2020/04/20 02:00
初めてふきご飯を作りました。たくさん白だしがあったので調度良かったです。アジシオを少しかけて食べました。娘も大喜びで明日お弁当に持って行きます。ありがとうございました❤