炊飯器で簡単！基本の【五目炊き込みご飯】のレシピ

• 20分炊飯時間は除く

材料4人分（米2合分）

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  200g
• 干ししいたけ
  3個
• ひじき（乾燥）
  大さじ2
• ごぼう
  1/3本(60g)
• にんじん
  1/3本(60g)
• 油揚げ
  1/2枚
• ごま油
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  和風だしの素
  小さじ1

作り方

• 下準備
  米は洗って30分浸水させザルにあげる。干ししいたけは熱湯300㎖に、ひじき（乾燥）はたっぷりの水にそれぞれ30分浸ける。干ししいたけの戻し汁は使うので捨てないでください。

  
• 1

  鶏もも肉は皮をとり小さめのひと口大に切る。戻した干ししいたけは薄切りに、ひじきは水気をしっかり切る。にんじんと油揚げは細切りにする。ごぼうは流水下でスポンジなどで泥をおとし、皮つきのままささがきにする。ボウルに入れて流水で洗い水気を切る。 ※鶏もも肉の皮をとる理由は、煮汁が脂っぽくなるのを防ぐためです。皮のあり無しはお好みでお作りください。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し①の具材を全て入れて中火で炒める。肉に火が通ってきたらA しょうゆ大さじ2と1/2、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ4、和風だしの素小さじ1を加えて約2分炒める。火を止めて冷めるまでおいたら煮汁と具材にわける。

  
• 3

  米を炊飯器の内釜に入れ、②の煮汁と①のしいたけの戻し汁を入れ、2合の目盛まで水を足す。

  
• 4

  ②の具材をのせ炊き込みモードで炊飯する。（炊き込みモードがない場合は普通炊飯する。）

  
• 5

  炊きあがったら均一に混ぜ、なるべく早めに保温を切る。そして、別の容器に移して粗熱が取れたら冷蔵保存する。（冷蔵は当日中まで） ※炊き込みご飯をそのまま炊飯器で保温しておくと傷みやすくなるので、別の容器に移して冷まします。 ※すぐに食べるよりも、一度冷ました方が味が染みてより美味しくなります。

  

ポイント

・炊飯器の内釜には米、煮汁＋しいたけの戻し汁、水、具材の順に入れてください。炊き込みご飯は水加減が大切。この順番を守れば失敗せずに、美味しく炊きあがります。 •干ししいたけは生のしいたけ3個またはしめじ1/2株で代用できます。 •小揚げをお使いでしたら分量は1枚でOKです。 •和風だしの素は省いてもOKです。 •具材は炒めて粗熱がとれてくると味を含むので、冷めるまでおいてください。 •しっかりした甘めの味付けです。 •冷凍保存OK。熱いうちに一食分ずつラップで包み、粗熱がとれたらフリーザーバッグに入れて冷凍してください。保存期間は約3週間です。

作ってみた！

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