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筍の肉味噌グラタン

30

2020.02.07

分類主食

調理時間: 30分

ID385637

鈴木 ゆか

発酵料理教室コメトハナの簡単発酵ごはん

八丁味噌と黒砂糖の組み合わせが味わい深く仕上げてくれます。
また2種の味噌を使うことで複雑で濃厚、旨味がしっかり感じられる一品です。
粉山椒が爽やかにまとめてくれる、お酒にも合う大人なグラタンです。
小さなマフィンカップなどで小分けにして焼いてお弁当の一品にもできますよ。

グラタン オーブン フライパン ホーロー鍋 ごま油 黒砂糖 ひき肉 生姜 木の芽 グラタン 味醂 たけのこ
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材料2人分
筍の水煮 180g
豚ひき肉 120g
生姜 1片
木の芽 1-3枚(あれば)
A
黒砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1と1/2
A
八丁味噌 小さじ2
A
米味噌 小さじ2
ごま油 小さじ1
チーズ 適量(シュレッドチーズ)
粉山椒 適量
作り方
Point!
筍の水煮はビニール臭がします。熱湯で30秒ほど茹でることで、臭みが消えます。
  1. A

    黒砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1と1/2、八丁味噌 小さじ2、米味噌 小さじ2

    は混ぜ合わせておく。
    オーブンは200℃に温める。
  2. 筍の水煮は一口大にカットし、沸騰した湯で30秒ほど茹で水気を切る。
  3. フライパンにごま油を熱し、生姜を炒める。
    香りが出たら豚ひき肉と①を加え炒める。
    出てきた余分な油はふき取る。
  4. 下準備で混ぜ合わせておいたAを②に加えよく炒め合わせる。
  5. ③を耐熱容器に入れチーズを適量散らし、200℃のオーブンで13分前後こんがりと焼く。
  6. 焼きあがった④に粉山椒と木の芽を散らす。
7 33
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