ふきと人参のごま白和え【ほっこりやさしい味わい】

材料4人分

• ふき
  120g
• にんじん
  1/3本
• 木綿豆腐
  150g
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせず600Wで2分加熱する。ザルにあけ、スプーンで大きめに崩し、残りの水気と粗熱を取る。

  
• 2

  ふきをフライパンに入る大きさに切る。ふきに小さじ2（分量外）の塩をふり、まな板の上でころがし板ずりをする。

  
• 3

  フライパンに湯を沸かし、②を入れ２分半〜3分ゆでる。湯切りしボウルに水をためながら流水で塩とアクを流す。ふきの皮をむき、4〜5cmの長さに斜め切りにする。

  
• 4

  にんじんは細切りにし、熱湯で45秒〜1分茹でたらザルにあげ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  
• 5

  ボウルに①を入れてなめらかにつぶす。A 白すりごま大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて混ぜたら、ふきとにんじんを加えてあえる。

  

ポイント

・ふきは板ずりしてからゆでると、色よく香りよく仕上がります。 ・レンジ加熱後の木綿豆腐をザルにあける際は熱いので十分注意してください。 ・木綿豆腐、にんじんはしっかり水切りすると、水っぽくならず味がぼやけません。

作ってみた！

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