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【動画で解説】だし巻き玉子

10
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2017.03.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID146953

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

和食料理屋が作る出汁を仕様した基本のだし巻き玉子です。

だしが香る、ふわふわジューシーなだし巻き玉子、是非、参考にしてみてください。

作るポイントについては動画でご紹介しておりますので、合わせてご覧いただけると嬉しいです。

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材料1人分(1〜2分)
卵(L玉) 2個
サラダ油 適量
A
だし 大さじ4
A
みりん 大さじ1
A
薄口しょうゆ 小さじ2
A
少々
作り方
Point!
《POINT》 ・巻きすで包むときはおさえつけないでください。 ・お弁当に入れる時はだしを少なめにし、半熟が少なくなるようしっかりめに焼いて下さい。(傷みにくいように砂糖や塩で調整する) ・春は山菜、秋はきのこ類、少量でも香りがある素材を少し入れるだけでバリエーションは無限大に広がります。
  1. ボールに卵を割り入れ、Aを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。
  2. 卵焼き用フライパンに油をひき、弱火〜中火で温める。1を1/3量流し入れ、表面が半熟になったら手前に巻いていく。巻き終わったら奥側に送る。
    再び油をひき、この作業を繰り返す。
  3. 巻きすで包み、形を整形する。
    食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける。お好みでしそをひき、大根おろし(分量外:各適量)を添える。
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