【動画で解説】だし巻き玉子

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2017.03.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 146953

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

和食料理屋が作る出汁を仕様した基本のだし巻き玉子です。

だしが香る、ふわふわジューシーなだし巻き玉子、是非、参考にしてみてください。

作るポイントについては動画でご紹介しておりますので、合わせてご覧いただけると嬉しいです。

    材料

    1人分(1〜2分)
    卵(L玉) 2個
    サラダ油 適量
    A
    だし 大さじ4
    A
    みりん 大さじ1
    A
    薄口しょうゆ 小さじ2
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・巻きすで包むときはおさえつけないでください。
    ・お弁当に入れる時はだしを少なめにし、半熟が少なくなるようしっかりめに焼いて下さい。(傷みにくいように砂糖や塩で調整する)
    ・春は山菜、秋はきのこ類、少量でも香りがある素材を少し入れるだけでバリエーションは無限大に広がります。
    1. ボールに卵を割り入れ、Aを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。
    2. 卵焼き用フライパンに油をひき、弱火〜中火で温める。1を1/3量流し入れ、表面が半熟になったら手前に巻いていく。巻き終わったら奥側に送る。
      再び油をひき、この作業を繰り返す。
    3. 巻きすで包み、形を整形する。
      食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける。お好みでしそをひき、大根おろし(分量外:各適量)を添える。
    70 837

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