【動画で解説】だし巻き玉子
投稿日2017/03/04
更新日2017/03/04
調理時間10分
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和食料理屋が作る出汁を仕様した基本のだし巻き玉子です。 だしが香る、ふわふわジューシーなだし巻き玉子、是非、参考にしてみてください。 作るポイントについては動画でご紹介しておりますので、合わせてご覧いただけると嬉しいです。
材料1人分（1〜2分）
- 卵（L玉）2個
- サラダ油適量
- Aだし大さじ4
- Aみりん大さじ1
- A薄口しょうゆ小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
《POINT》 ・巻きすで包むときはおさえつけないでください。 ・お弁当に入れる時はだしを少なめにし、半熟が少なくなるようしっかりめに焼いて下さい。（傷みにくいように砂糖や塩で調整する） ・春は山菜、秋はきのこ類、少量でも香りがある素材を少し入れるだけでバリエーションは無限大に広がります。
- 1
ボールに卵を割り入れ、Aを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。
- 2
卵焼き用フライパンに油をひき、弱火〜中火で温める。1を1/3量流し入れ、表面が半熟になったら手前に巻いていく。巻き終わったら奥側に送る。 再び油をひき、この作業を繰り返す。
- 3
巻きすで包み、形を整形する。 食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける。お好みでしそをひき、大根おろし（分量外：各適量）を添える。
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者