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    調理の基礎 | だしをとる

    昆布だし

    キーワード:
    出汁
    料理の基礎

    昆布だけの上品なうまみを生かしただし汁。魚介の煮ものや潮汁、鍋ものなどに向きます。

     

    あっさりとしたうまみの昆布だし

    【材料(約4カップ分)】
    ・水…5カップ
    ・昆布(10cm)…2枚

    1. かたく絞ったぬれ布巾で昆布を軽く拭き、砂や汚れを落とします。表面の白い粉はうまみ成分なので落としません。

    2. 鍋に水と昆布を入れ、20~30分おいて中火にかけ、沸騰する直前に昆布をとり出して火を止めます。

    Nadia編集部

    監修:Nadia編集部

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