主に煮物で使われる落としぶたは、煮汁を対流させて味ムラなく仕上げたり、煮崩れを防いだりするために使われます。身近なもので代用ができるので、ぜひ参考にしてください。
落としぶたの代用【アルミホイルを使う場合】
1．アルミホイルを軽くまとめてから広げ、鍋よりひと回り小さく形を整える。
2．具材の上にのせ、中央に竹串で穴を開ける。
落し蓋の代用【キッチンペーパーを使う場合】
1．キッチンペーパーを具材の上にのせる。
2．鍋からはみ出さないように、菜箸で鍋の内側におさめる。
落し蓋の代用
1．クッキングシートは、鍋よりひと回り小さい丸形に切る（四つ折りにすると切りやすいです）。
2．中心とその周辺を、数か所小さく切り取り、穴を作る。
3．具材の上にのせ、鍋からはみ出さないように、菜箸で鍋の内側におさめる。
ポイント・コツ
・アルミホイルは、くしゃくしゃにするとアクがつきやすくなるので、アク取りにもなります。
・キッチンペーパーは、厚手で破れにくいものを使ってください。薄手のキッチンペーパーは、破れる可能性があるため使わないようにしましょう。
・アルミホイルやクッキングシートを使う場合は、ふきこぼれを防ぐために、数か所穴を開けましょう。キッチンペーパーは空気が通るため、穴は開けなくてよいです。
・キッチンペーパーや、クッキングシートを使う場合は、火が移らないように必ず鍋の内側におさめてください。
監修：Nadia編集部
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