じゅわ〜っと美味しい 白だしを使っただし巻き玉子

材料2人分

• 卵
  3個
• A
  白だし（３倍希釈）
  大さじ１
• A
  水
  大さじ３
• A
  三温糖
  小さじ２(上白糖でも可)
• 米油
  適量
• 青じそや小葱
  あれば
• 大根おろし
  あれば

作り方

• 1

  卵を箸で切るように（白身を切るように）混ぜる。（泡立てないように。）

  
• 2

  A 白だし（３倍希釈）大さじ１、水大さじ３、三温糖小さじ２を入れ、切るように混ぜる。

  
• 3

  小さめのボウルに米油を入れ折ったキッチンペーパーを入れて油を馴染ませておく。 卵焼き器に油をひく、キッチンペーパーで薄く馴染ませ、火を付ける。（中火以下。）

  
• 4

  ・フライパンに卵液を数滴たらし、すぐに火が通るようなら、卵液の1/５ほどを流し入れ、全体に広げる。

  
• 5

  ・火が通ってきたら手前に巻いていき、奥の方にずらす。

  
• 6

  ・弱火にし、卵焼き器の空いたところにキッチンペーパーで油をひきながら、４と５の工程を繰り返す。

  
• 7

  ・卵が返しつらくなってきたら、フライ返しなどを使うと巻きやすい。 ・卵液がなくなるまで焼いたら、火を止め、余熱を利用して卵焼きを形が崩れないようにずらし、形を整える。

  
• 8

  ・卵焼きが崩れないようにまな板に乗せ、食べやすい大きさに切る。 ・青じそや小葱を細切り・細かく刻み添えたり、あれば大根おろしを添える。

  

ポイント

◉卵液を一度に入れすぎると巻きづらくなりますが、少なすぎると焦げたり、破れてしまいます。 ・５回に分けて流し入れるイメージで作ってみてください。 ・箸で巻いていくと卵が崩れたりしますが、端に寄せて形を整えることができますので弱火で焼きすぎないように行ってみてください。

作ってみた！

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