じゅわ〜っと美味しい 白だしを使っただし巻き玉子

卵を箸で切るように（白身を切るように）混ぜる。（泡立てないように。）

A 白だし（３倍希釈）大さじ１、水大さじ３、三温糖小さじ２を入れ、切るように混ぜる。

小さめのボウルに米油を入れ折ったキッチンペーパーを入れて油を馴染ませておく。 卵焼き器に油をひく、キッチンペーパーで薄く馴染ませ、火を付ける。（中火以下。）

・フライパンに卵液を数滴たらし、すぐに火が通るようなら、卵液の1/５ほどを流し入れ、全体に広げる。

・火が通ってきたら手前に巻いていき、奥の方にずらす。

・弱火にし、卵焼き器の空いたところにキッチンペーパーで油をひきながら、４と５の工程を繰り返す。

・卵が返しつらくなってきたら、フライ返しなどを使うと巻きやすい。 ・卵液がなくなるまで焼いたら、火を止め、余熱を利用して卵焼きを形が崩れないようにずらし、形を整える。

・卵焼きが崩れないようにまな板に乗せ、食べやすい大きさに切る。 ・青じそや小葱を細切り・細かく刻み添えたり、あれば大根おろしを添える。