副菜
ふきの炒め煮。
投稿日2020/04/20
更新日2020/04/20
調理時間20分
ほろ苦いふきを甘辛い炒め煮に。ごはんのおともにも、おつまみにも。
材料4人分
- ふき約250g
- 塩小さじ2
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ1
- Aだし汁100㏄
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A醤油大さじ1
- 赤唐辛子1/2本
作り方
ポイント
・多めの油でいためてから煮ます。しっかり煮詰めると濃いめになります。 ・だし汁の代わりに水を加えて煮て、最後に鰹節（1g程度）を入れて火を止めても。
- 1
ふきをまな板に並べて塩をふって手のひらで転がす（板ずり）。たっぷりのお湯を沸かしてふきを塩ごと入れて茹でる。（2～3分程）冷水にとって冷ます。
- 2
ふきの片側からぐるっと1周皮に包丁を少し入れ、皮を集めて引っ張るようにして皮を剥く。
- 3
2のふきを3～4㎝長さに切る。赤唐辛子は輪切りにする。
- 4
フライパンを中火で熱してサラダ油とごま油を加え、ふきと赤唐辛子を加えて1～2分炒める。
- 5
A だし汁100㏄、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1を加えて弱めの中火で水分を飛ばしながら煮詰める。煮汁が半分以下になったら出来上がり。
レシピID
390020
質問
作ってみた!
- maho.
2023/05/28 17:06
実家にふきをいただいたのですが 今まで調理したことなく検索したところこちらのレシピに辿り着きました。 とても美味しく出来上がりました！ ピリッと辛いのもいいアクセントです。 - チャポ
2020/04/21 14:30
柳川さん ふきレシピありがとうございます‼️ 早速作ってみたいと思います‼️
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