💫タラの芽れんこんポタージュ

材料2人分

• レンコン
  100g
• 水
  100ml
• コンソメ
  1個(顆粒なら小さじ2)
• 牛乳
  300ml
• バター
  20g
• タラの芽
  6個
• 油
  適量
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  ・レンコンの皮を剥く。 ・タラの芽の根元を切り落とし、ハカマを剥がして取り除く。

• 1

  レンコンをすりおろし、水とコンソメを加えて中火で混ぜながら2分煮る。 牛乳とバターを加え、弱火で混ぜながら3分煮る。

• 2

  170度の油で、タラの芽を1分揚げる。

• 3

  器にスープを盛り付け、タラの芽を浮かべ、オリーブオイルを回しかける。

ポイント

タラの芽を揚げすぎないように注意。 油は160度～170度で1分が目安です。 レンコンポタージュを加熱する際は、鍋底をこするようにヘラで撫で、焦げ付かないようにしてください。

作ってみた！

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