副菜

牡蠣のオイル漬け＼簡単！作りおき！／

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20分

漬け込む時間を除く

おもてなしにも！普段の宅飲みにもおすすめ！牡蠣のオイル漬けのご紹介です。牡蠣料理は日持ちせず、調理に手間がかかることが多いですが、こちらのレシピは簡単な上、材料少なく、作りおきできます。牡蠣の定番料理でもありますが、そのまま食べてもよし、アレンジするもよしで飽きがこないのもうれしいポイントです。アレンジ料理はオイルパスタにしたり、ブルスケッタ、リゾットなどにすることができます。アレンジレシピもご紹介しますので、合わせて作ってみてくださいね！牡蠣の旨味たっぷり凝縮されたおいしさは一度味ったら冬になると作りたくなること間違いなしです！是非たっぷりと作ってお楽しみください♪

材料（作りやすい分量）

牡蠣(加熱用)
500g
にんにく
2かけ
唐辛子
1本
オイスターソース
大さじ1
ローリエ
2枚
オリーブオイル
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
にんにくは包丁の腹で潰し、芯を取り除く。唐辛子は半分に切り、種を取り除く。
2
牡蠣は塩水(分量外:濃度3%程度)で優しく2度ほどふり洗いする。水でさっと洗って水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
3
フライパンに牡蠣(加熱用)を入れて強めの中火で熱し、水気をとばす。
4
オイスターソースを加え、牡蠣につやが出てふっくらぷりぷりになり、汁気にとろみがつくまで煮詰める。
5
清潔な容器に牡蠣、にんにく、唐辛子、ローリエを入れ、浸るまでオリーブオイルを加える。1〜2日間おいてなじませる。冷蔵庫で保存し、1週間〜10日間で食べ切る。