「フランス料理」のレシピ350 件

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南仏ニースの名物料理であるソッカは、ひよこ豆にオリーブオイルと水を混ぜて焼いたシンプルなものです。厚く焼けばお好み焼きのような食感で満足感が高いです。今回は7mmくらいにしてカリッとした食感に仕立てました。ベジタリアンの方にも楽しんでもらえると思います😋パルメザンチーズとオリーブでコクを足しました。＊ソッカはニースで食べられているヘルシーな軽食です。ひよこ豆で作るガレットのような薄いお焼きに、野菜やオリーブなど身体にいいものをたっぷりとのせて食べます。

ヤミー

ゆで卵にマヨネーズをかける、シンプルなフランス料理です。卵ととろりとしたマヨネーズソースの組み合わせは最高！時間がない時や朝ごはんに食べるのではなく、ビストロの定番前菜。簡単で誰でも作れる料理ですが、シェフのコンテストがあるくらい奥深い料理です。まだ“これで完成”とは思ってませんが、普段作っている市販のマヨネーズで簡単に作れるレシピをご紹介します。ゆで卵は、殻がツルッとむけるゆで方です。

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今回は、状態のいいアーティチョークが手に入ったので、南仏のひと皿を作りました。アーティチョークは日本でほとんど見かけませんが、フランスではポピュラーな食材。ゆり根に似た食感、甘み、味わいがあり、フライなどの揚げ物やオーブン焼き、煮込み料理など様々な料理に使えます。バリグール風とは、アーティチョークを野菜と白ワインで煮込んだ南仏の地方料理です。ほのかな苦味のアーティチョークと、優しい味わいの野菜をハーブと共に香り高く仕上げました。可食部が少ないですが、美味しいですよ😋

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寒い冬にぴったりのフリカッセは、伝統的なフランスの家庭料理です。ホワイトソースを鶏肉にたっぷり絡めていただきます。重くなりがちなクリーム煮ですが、仕上げのレモンゼストが軽やかにしてくれます。また、コリアンダーシードを加え、単調になりがちなクリーム煮にアクセントを加えました。甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りが全体を調和し、よく合います。★フリカッセは食材を炒めてから煮込むのに対し、ブランケットは炒めずに煮込むといった違いがあります。

＊実月＊

作業時間5分。ワンボウル・オーブンなしで作る、簡単高見えごちそうおかず。クリスマスやお正月のパーティー料理にも。 簡単に作れて高見えする料理と考えよう。やっぱりフレンチ？と思って作りました。雑に言うと「豚こまを集めて茹でた」。簡単なのにそんな風に見えない気取った感じの料理ができました！普段パーティー料理を作らない人でも作れる「非パーティーピープル」な人にこそおすすめです。

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以前ニースで食べた、玉ねぎとアンチョビを使った「ピサラディエール」を今回は作りました。通常はパン生地やピザ生地を使用しますが、アミューズ（前菜）になるよう今回は、サクサクのパイ生地で仕上げました。アンチョビの塩味が効いていて、お酒との相性も抜群です。パイ生地の詳しい作り方はこちら↓https://youtu.be/2nlnTqs70l4★冷凍パイ生地を使用すると、更に簡単にできます。

YUUMI/ユウミ

フランス発のガトーインビジブル。りんごを使ったものが定番ですが、じゃがいもとにんじんを使って、お食事として楽しめるガトーインビジブルを作りました。味つけはとてもシンプルだけれど、ちょうどよい塩味が美味しい。野菜の甘味が引き立ちます。切り分けて、サラダとトーストに添えるとまるでレストランやカフェのようにお洒落な一皿に！工程は見た目よりも簡単です。お休みの日やおもてなしをする時に、作ってみてください😊

川端寿美香

キャベツの大量消費、整腸作用にもよいキャベツをたくさん食べよう！このお料理の元は、フランス・アルザス地方の郷土料理です。簡単に出来るようにアレンジしました。汁気を切って入れればお弁当にも。もちろん、お肉の添え野菜としても美味しいです。

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ビストロ定番の「タルタル・ド・ブフ」のレシピです。今回はフランス南西部のアクセントを加え、盛り付けもレストラン？っぽく仕上げています。★タルタルステーキと聞くと、手間がかかると思われがちですがポイントをおさえれば作り方は簡単です。

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簡単にできるアペリティフのレシピです☺︎自宅でのパーティーなどにお試しください。手作りパン・デピスはハチミツの甘さとスパイスの香りがテリーヌフォアグラの味わいと最高の組み合わせです！！★手作りパン・デピスの作り方はYouTube動画「パン・デピス」を参考にして下さい。★他にもアペリティフのレシピを公開中！！よろしければご覧ください。

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寒い冬に食べたくなる、ポトフ（ Pot-au-feu）を今回はご紹介します。フランスの家庭料理の一つで、鍋に塊のままの牛肉やソーセージ、野菜類、香辛料を入れて長時間煮込んだものです。たくさんの野菜が一度に摂れるので栄養満点です。肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添えて食べます。＊フランス語で「Pot」は鍋、「feu」は火を示すため「火にかけた鍋」といった意味です。★余ったポトフのスープを使った「オニオングラタンスープ」のレシピを公開中https://youtu.be/8Gj3IT2OzPM

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マルシェで手に入れたマグレ鴨を使い、簡単な一皿に仕立ててみました。フライパンでロゼに仕上げ、クレモンティーヌ（みかんのような柑橘類の一種）のソースをあしらっています。同じ地方のワイン、マディランと共に美味しくいただきました☺︎★簡単で美味しいじゃがいものピューレはそのまま食べても、肉料理などの付け合わせにしてもいいです。

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今回はフランス料理の突き出しのご紹介です。アミューズブーシュとは、食前酒と共に食べる一口大のオードブルの一種です。（元々フランス語で「口を楽しませるもの」という意味でした。）レストランでは、お客様に食事の準備をさせるまでの間に提供するもので、シェフの料理技術、技量のアプローチともされています。★サブレだけでも美味しいです☺︎★簡単で美味しいアミューズブーシュを今後もご紹介していきます。パーティーや家飲みのおつまみとして作ってみてください。

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ランチ、ブランチにぴったりのキッシュのレシピです。キッシュ（Quiche）とは、フランス・アルザス＝ロレーヌ地方発祥の郷土料理の一種で、タルト生地（パート・シュクレ）に、具材とともに塩、胡椒で味付けしたアパレイユを流し込んで焼き上げた料理の事です。その中でも代表的な「キッシュ・ロレーヌ」はベーコンとチーズだけのシンプルなものです。★生地から手作りするのは時間も手間がかかりますが、焼きたて生地を使ったサクサク感と香ばしさは、市販のものにはない美味しさがあります。

ももまつ

フランスの定番お惣菜「キッシュ」にアーモンドとゴルゴンゾーラチーズを加えてアレンジしました。普段の食卓にはもちろん、おもてなしや、ワインのお供にもぴったりです。難しそうですが、冷凍パイシートを使うので簡単にできます。

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フランスの春の風物詩であるホワイトアスパラを、簡単に美味しく食べられる料理になります。食感のコントラストを出すために、茹でる事とオーブンの火入れを行います。そうしたアスパラはジューシーさと、芋のようなほくほくした食感が楽しめます。ぜひ春の味覚に挑戦してみて下さい。

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卵料理に一手間加えて・・・外はパリパリ衣、中は半熟の黄身がとろ〜りと、ちょっとしたアレンジでいつもと違う食感や味わいが楽しめます。

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マレンヌ＝オレロン島名産の牡蠣を使った見た目は豪華で、気軽に作れるフレンチのレシピです。パーティーや新年会、忘年会などに振る舞いたくなる季節の一皿です！！＊Gillardeauの牡蠣は一つ一つ「G」の刻印がしてあります。

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簡単！！フランス家庭料理の定番「キャロットラペ」のレシピです。人参のシャキシャキ感と、レモンの香で止まらない美味しさです。作り置き可能です。常備菜としても便利です。

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通常のグラタンに入るじゃがいもと違い、茹でずに生の状態で使っている事がポイントです。味わい濃く仕上がります。

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ピエモンテ風サラダは、フランスの定番お惣菜です。スーパーや、お肉屋さんでよく見かけます。コルニッションや、トマトの酸味を効かせたので、食べ飽きない美味しさです。作った翌日は味が馴染んで更に美味しいです。

まり

しっとりほろほろ✨スーパーの鶏もも肉がレストランの味に！難しいことはなし！低温調理器にまかせるだけで旨味たっぷりの鶏ももコンフィが作れちゃいます✨お料理初心者さんにぜひ作って欲しいです☺️💖BRUNOの低温調理器は見た目が本当にかわいくて、何度も使いたくなる！コンパクトで収納場所も困らずおすすめです✨

高橋 はるな

おうちで手軽にレストランの味！お刺身とはまたちがう、しっとりなめらか、ほろほろとくずれるサーモンに、爽やかなレモンの香りのヨーグルトソースを添えました。低温調理器で調理はほぼほったらかしでOK。白ワインがすすむことまちがいなし、の1品です！

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フランス料理では魚介類と柑橘類をよく合わせます。見た目は華やかで、味は爽やな前菜です。自宅で気軽にフレンチを楽しめる一品です😋是非お試しください。

藤本マキ

春野菜（ブロッコリー、スナップエンドウ、新じゃが等）をのせた、ニース風サラダです。ニース風には欠かせないアンチョビは、ドレッシングにしました♪ボリューミーでたっぷり量のため、サラダボウルとして、ランチやディナーにこれひとつお召し上がりいただくだけでおなか一杯に♪彩りも栄養もバランスの良いサラダです。

Yukiyo

バターで炒めた肉や野菜を軽く煮込み、生クリームで仕上げる、フランスの白い煮込み（フリカッセ）です。同じ白で今が旬のカリフラワーを加えました。少し醤油をたらして、ご飯にかけると絶品です。

石井ゆい

お酒のおともに最適な、おしゃれなおつまみウフマヨです。アンチョビを効かせたソースが食欲をそそる♪フレンチで食べるような上品な仕上がりではなく、居酒屋で出てきそうなザ・おつまみな仕上がりです！簡単な材料で15分ほどで作ることができるので、ちょっとしたおうち飲みや晩酌のおともにぜひ♡賞味期限間近の卵や、余った生クリームの救済レシピとしても便利です◎

福原ゆり

手間はかかるけど、本当においしいハンバーグ！！！網脂は豚や牛の脾臓の周りにある脂身です。肉屋さんや通販で購入できます。網脂で包むことによって、ジューシーでしっとりとお肉の旨味が分かるハンバーグになっています。ぜひお試しください♪

石井ゆい

本格的なフレンチのような仕上がりなのに、簡単に作れちゃう一品！フリカッセは焼いた具材を生クリームで煮るフランス料理です。今回はマスタードをアクセントに加えた、少し大人な味つけのレシピにしてみました。パンやバターライス、クスクスなどを添えるとより美味しいです♪

庭乃桃

ひと鍋で作れるフランス家庭料理・フリカッセをカレー風味でアレンジ。やわらかな鶏肉と甘みいっぱいの冬野菜に、体も心もあたたまります。