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    【グラタンドフィノア】フランス人が愛してやまないじゃがい料理

    • 投稿日2023/02/18

    • 更新日2023/02/18

    • 調理時間15(焼き時間は含まず)

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    144

    通常のグラタンに入るじゃがいもと違い、茹でずに生の状態で使っている事がポイントです。 味わい濃く仕上がります。

    材料2人分

    • じゃがいも(メークイン)
      600g
    • エメンタールチーズ
      100g
    • 生クリーム
      150g
    • 牛乳
      150g
    • ローリエ
      1枚
    • ニンニク
      1/2個
    • ナツメグ
      適量
    • 10g
    • 胡椒
      適量
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶︎耐熱皿に綺麗に並べてることで、火入れが均等になります。

    • じゃがいも(メークイン)は洗っておく。 パセリは洗ってキッチンペーパーでよく水気をとっておく。 オーブンは150℃に予熱しておく。

    • 1

      じゃがいもは皮を剥き、スライサーで2mm厚さにする。

    • 2

      耐熱皿に半分に切ったニンニクを押し当てるように塗る。

    • 3

      アパレイユを作る。 鍋に牛乳、生クリーム、ニンニク、ローリエを入れ、そこにナツメグをすり入れ、火にかける。 沸騰直前まで温める。

    • 4

      積み重ねるように、スライスしたじゃがいも、胡椒、塩、エメンタールチーズ、アパレイユを順に耐熱皿に入れる。 これを3回繰り返す。

    • 5

      表面に焼き色をつけるため追いチーズを振りかける。

    • 6

      150℃に予熱したオーブンで50~60分焼く。

    • 7

      パセリをみじん切りにする。

    • 8

      焼き上がったら、みじん切りにしたパセリを飾る。

    レシピID

    454808

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    フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。

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