【サーモンとアボカドのタルタル】自宅で気軽にフレンチを!!

鍋に湯を沸かし卵を加え、12分茹でる。（固めのゆで卵を作る） レモンを搾り、レモン汁を用意しておく。

香草類を準備しておく。（シブレット小口切り、フェンネルの葉みじん切り、エシャロットみじん切り） ＊シブレットとフェンネルの葉は盛り付け用に取っておく

アボカドの皮と種を取り7mmの角切り。 レモン汁、オリーブオイル、塩、フヌイユの葉のみじん切りをボウルに加え、マリネする。

サーモン（刺身用）の血あいをとり、アボカドと同じ7mmの角切りにしたらボウルに加え、エシャロット、シブレット、フェンネルの葉、塩、白胡椒、オリーブオイル、レモンの皮（おろし金もしくはゼスターグレーターでおろす）で調味する。

ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれ別にしてザルで濾しておく。 ＊合わせない

ラディッシュは洗い、スライサーで1mm厚さの輪切りにする。 ＊この時水に晒さない

盛り付け オバール型の底へ順に詰めていく。 ①サーモンマリネ②白身③アボカドマリネ④黄身⑤ラディッシュ

型を取り、仕上げにフェンネルの葉、シブレット、オリーブオイルで飾り付けをし、ライムの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろしてかける。