「醤油麹」のレシピ253 件

ここえみ

別茹でせずにフライパン１つで仕上げる、簡単お手軽パスタです。小松菜とベーコン、長ネギというシンプルな具材を和風の優しい味でまとめました。パスタを茹でながら麺つゆとにんにくの風味をつけていくので、少ない調味料でも味がぼやけません。醤油麹も加えて旨みたっぷりに仕上がりますよ✨シンプルだけどすごくおいしいね！と家族にも大好評です🙌お手軽簡単だけど、ちゃんと美味しいパスタ。ぜひぜひお試しください☺️

ここえみ

人参ときのこを醤油麹で炒めるだけという、シンプルなきんぴらです。醤油で作る時とはひと味違う、人参の甘さときのこの旨みも引き出されて美味しいひと品に。すりごまといりごまのダブル使いで、香ばしくまろやかに仕上がります。あともう一品という時や、お弁当のちょこっとおかずなどに、ぜひぜひお試しください♡

あやか｜発酵×旬野菜

もう市販のルーはいらないバターも、生クリームも不使用なのに...レストラン級に絶品【ハヤシライス】　きのこも野菜もたっぷりで、食物繊維や栄養素も豊富。　もう、市販のルーはいらないくらい濃厚で美味しすぎるんです✨さらに、米粉を使ってグルテンフリーに。　さっとごはんを済ましたい日の、ランチにもおすすめですよ〜！※調味料に含まれる小麦が気になる方はグルテンフリーのものをご使用ください。

あやか｜発酵×旬野菜

ミートソースは作らない　麹調味料を使った濃厚旨みソースで手軽すぎる【なすトマトのミートソース風グラタン】　野菜だけなのに、しっかり満たされるおいしさなんです...　美容野菜メインで、おいしく内側から綺麗になれる満たされおかずです。

あやか｜発酵×旬野菜

固くなりがちな鶏むね肉が、しっとり柔らか〜い！【鶏チャーシュー】　むね肉なのでヘルシーなのに、濃厚ダレでごはんが進む進む🍚濃厚タレの配合の黄金比✨永久保存レシピです...！　固くなりやすい鶏むね肉をしっとり仕上げるポイントは・塩麹でつけ込むこと・余熱でじっくり火を入れること　きっと一生ものの、お守りレシピになるはずです☺️

Junko

醤油は「本醸造」タイプがおすすめ「本醸造醤油」とは「原料：大豆、小麦、食塩」だけで作られた醤油のことイチビキの無添加国産醤油はご飯を混ぜて醤油麹を作ると美味しい正金の醤油は醤油と麹だけでもまろやか醤油麹になります私のこだわり：国産大豆、国産小麦を選ぶようにしています塩に関しては生産地を調べて納得できるものであれば国産でないものでも使っていますマルドンの塩、カマルグの塩、ドロゲリアのヒマラヤピンクソルトがお気に入り

ここえみ

こっくり甘辛のさつまいものそぼろあんかけです。先にさつまいもをカリカリに炒めてから、あんを絡めるので、カリカリ&ホクホク、そしてとろーりな食感が楽しくおいしいひと皿に。さつまいもはレンジで加熱しておくので、炒める時間は短くてOKな時短レシピです。豚ひき肉に醤油麹と生姜で下味をつけてから炒めるので、びっくりするほど香ばしく旨みたっぷりに仕上がります。さつまいもの美味しい季節にぜひ♡

ここえみ

醤油麹のまろやかなドレッシングで和えた、トマトとツナ、チーズの和えるだけ簡単サラダです。シンプルなサラダですが、ほんの少し加えたにんにくが良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩コクがあって旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

トマトとささみの簡単サラダです。醤油麹と醤油を併せて使うことで、旨みをたっぷり感じながらも後味はすっきりした味わいになっています。シンプルな中にも生姜が良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいますよ♩さっぱりだけど旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

鶏のもも肉をはちみつ味噌味の照り焼きにしました。こっくりとしたはちみつの甘みと、ほんのりきかせたにんにくの風味でお箸がどんどん進みます。醤油麹とはちみつの効果で、鶏肉も柔らかジューシーな仕上がりに。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもオススメです✨パパッと簡単に作ることができて、ごはんが進むメイン。ぜひぜひお試しください♩

ここえみ

醤油麹のまろやかなドレッシングで和えた、トマトとハムの簡単サラダです。シンプルなサラダですが、ほんの少し加えたにんにくと大葉の香りが良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩さっぱりだけど旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

醤油麹のまろやかなドレッシングで和えた、トマトとカニかまの簡単サラダです。シンプルなサラダですが、ほんの少し加えたにんにくと大葉の香りが良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩さっぱりだけど旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

トマトとわかめ、はんぺんを醤油麹で和えた、簡単ナムルです。醤油麹のまろやかさとコクで、にんにくが香りつつも優しい味の和えものに。たんぱく質と食物繊維がお手軽に摂れちゃいます♩あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。お酒のおつまみとしてもオススメですよ♡

ここえみ

あともう一品という時にパパッとできる、きゅうりの和え物です。醤油麹とかつお節の旨味に、梅干しの爽やかな酸味と甘味が加わって、とっても美味しい和え物に。お箸が止まらなくなること間違いなし！です。さっぱり副菜としても、お酒のお供としてもぜひぜひ♡

あやか｜発酵×旬野菜

よだれ鶏をアボカドでアレンジしてみました。副菜としてはもちろん、お酒との相性も◎簡単なのに、やみつきな味で何度も作りたくなる…！

あや

めちゃくちゃ美味しい～！焼きおにぎり🍙👦🏻おいちい～母のドライな返し...😌

あやか｜発酵×旬野菜

薬味を楽しむための【鶏むね肉の梅南蛮】　薬味がだいすきですが、脇役になりがち...そんな薬味を、今回はメインディッシュに☺️　梅干しも加えて、夏にぴったり。しっかりご飯も進みます...！

ここえみ

切り干し大根ときゅうりを醤油麹で和えた、簡単ツナ和えです。醤油麹のまろやかさとコクで、にんにくが香りつつも優しい味の和えものに。ツナの旨みもたっぷりで、このタレとも相性抜群。切り干し大根は水戻しせず使うので、栄養価も高いまま、甘みも食感もしっかり残ったままでとってもおいしいんです。あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。お酒のおつまみとしてもオススメですよ♡

ここえみ

定番おかずの豚肉の生姜焼き。梅味噌風味にして、さっぱりとしつつもコクを感じられるひと皿に仕上げました。玉ねぎも多めに入っているので、より甘味も感じられます。合わせ調味料に少量の片栗粉を入れることで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。しかもしっとり柔らか♡冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずとしてもオススメです。

yukashokudo

疲労回復効果のあるタコと、肌荒れ・日焼け防止のトマト！夏にぴったりなおつまみになる1品です。ピリ辛が食欲をそそるので、白ごはんに乗せて丼にしたり、素麺と和えてアレンジ和え麺にしても最高です！

ここえみ

電子レンジで作る、おいそぎ・お手軽なルーロー飯風の豚肉の甘辛ごはんです。とにかく簡単に、そして美味しくガッツリ食べられるひと皿。醤油麹とはちみつを加えることで、レンジ調理のみとは思えない深みのある味と柔らかい仕上がりになっています。八角などは加えていないので、香りが苦手な方や小さいお子さまでも美味しくいただけますよ🤗

ここえみ

しめじとちくわを醤油麹で炒めるだけという、シンプルなきんぴらです。醤油で作る時とはひと味違う、旨みがたっぷりの美味しいひと品に。あともう一品という時や、お弁当のちょこっとおかずなどに、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

トマトと長ネギとハムの簡単中華サラダです。シンプルなサラダですが、ほんの少し加えた生姜が良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩さっぱりだけど旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

あやか｜発酵×旬野菜

・発酵生姜の作り方は 【レシピID：469851】を参考にしてください。・保存期間は、3日ほど。・火力が強すぎると、水分が飛んで鍋にくっついてしまうので、　時々混ぜながら様子をみてくださいね！

ここえみ

モリモリきのことキャベツの旨みたっぷりスープです。食物繊維たっぷり、デトックス効果◎きのこと醤油麹で自然なとろみがつき、また、生姜とごま油を最後に加えることで、爽やかな香りとごま油の豊かな風味が残ったまま仕上がります。そのままスープとしても、ごはんにかけて雑炊風にいただいても美味しいです。お試しいただけたら嬉しいです。

ここえみ

醤油麹のまろやかなドレッシングで和えた、トマトとハムの簡単サラダです。シンプルなサラダですが、ほんの少し加えたにんにくが良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩さっぱりだけど旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

さっきー

醤油の代わりに使えます。そのままごはんにのせても美味しいですし、油と混ぜてドレッシング、煮物、焼き物、漬け物、炊き込みご飯など、汎用性抜群です。発酵後は冷蔵保存で3か月美味しく食べられます。冷凍すると6か月持ちます。お時間があるときに、まとめて作っておくのがおすすめです。

あやか｜発酵×旬野菜

初めて食べたとき、その美味しさに本当に感動した..　山形の郷土料理　【山形だし】　野菜を切って、調味料と和えるだけ！　暑い日にやる気が出ないとき食欲ないとき...　これ作ってみてほしいです☺️　夏野菜のみずみずしさと、おいしさにきっと心もからだも癒される.. ♡

あやか｜発酵×旬野菜

だいすきな担々麺。今回は麺の代わりに、なんと「たっぷりのキャベツ」ピリ辛濃厚で、飲み干したいほどおいしい～！さらには、食べ痩せも叶えてくれて控えめにいっても最高 🤭　キャベツには食物繊維、ビタミンＣがたっぷり。この時期に大敵な紫外線によってもたらさせるしみやそばかすを防いでくれる効果も◎

さっきー

ごはんに納豆と一緒にのせて食べると美味しくて何杯でも食べられる逸品です！漬物や副菜としても、シンプルながらしっかりコクと旨味を感じる味わいでおいしいですよ。冷蔵保存で3日程度はおいしく食べられますので、作り置きにもご利用ください。ビタミン豊富な野菜を使用しているので、日差しが気になる季節に嬉しい肌にも優しいメニューです。