麹でほろほろ！【醤油麹チャーシュー】

材料2人分

• 豚バラブロック肉
  500g(厚さ：約５cm)
• 塩麹
  大さじ2
• お湯
  豚バラが浸かる程度の量
• ネギの青い部分
  1本分
• 生姜
  10g
• ニンニク
  2片(10g)
• A
  水
  150ml
• A
  醤油麹・本みりん・料理酒
  各大さじ4
• A
  はちみつ
  大さじ2
• 卵
  2個

作り方

• 下準備
  豚バラブロック肉の全面にフォークを刺して穴を開ける。塩麹を塗り広げ、冷蔵庫で２時間以上おく。

  
• 1

  鍋に1が浸かる程度の量のお湯を沸かし、ネギの青い部分、生姜、ニンニクと1を入れ30分茹でる。

  
• 2

  豚バラブロック肉を取り出す。鍋のお湯を捨ててからA 水150ml、醤油麹・本みりん・料理酒各大さじ4、はちみつ大さじ2を入れ一度沸かしたら、弱火に下げアルミホイルで落とし蓋をして、１時間ほど煮込む。

  
• 3

  煮汁がとろりと照りが付いてきたら火を止める。豚肉は煮汁につけたまま冷ます。

  
• 4

  半熟卵を作る。冷蔵庫から出したての卵を、たっぷりのお湯で7分茹でる。7分経ったらすぐに氷水にあげて冷やし、殻を剥いたら、豚肉の入った鍋に入れて味を染み込ませる。

  
• 5

  食べやすい厚みにカットする。

  

ポイント

煮込む際は弱火でコトコト煮るのがポイント！お肉が固くならずに柔らかジューシーに仕上がりますよ♡

作ってみた！

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