豚バラ薄切り肉でくるっと焼豚〜味しみ卵と焼きネギ添え〜

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  280グラム(長さ30cmくらいのもの)
• 液体塩こうじ
  20ml(あれば)
• 片栗粉
  適量
• 米油
  小さじ２(サラダ油でも可能)
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１と１/２
• A
  おろしニンニク
  １かけ分(チューブでも可)
• A
  おろし生姜
  小さじ２(チューブでも可)
• ゆで卵
  2個
• 長ネギ
  １本

作り方

• 下準備
  ・豚バラ薄切り肉に液体塩こうじを振り、馴染ませておく。（20分くらい、ない場合は軽く塩胡椒する。） ・ゆで卵は8分茹でで作っておく。 ・青ネギは青い部分と白い部分で分けておく。白い部分は4cm幅に切り、青い部分は適当な長さに切る。

  
• 1

  ・豚バラ薄切り肉はまな板の上で８mm位重ねておく。液体塩こうじの水分が多いようならキッチンペーパーで拭き取る。 ・茶漉しなどに片栗粉を入れ、うすくふって、端からくるくるときつめに巻く。

  
• 2

  フライパンに米油を中火で熱し、長ネギの白い部分を焼き色がつくまで焼いたら皿に取り出しておく。

  
• 3

  フライパンに長ネギの青い部分を入れ軽く炒め、豚バラ薄切り肉を巻き終わりを下にして焼く。焼き目が付いたら転がしながら全体に焼き色がつくようにこんがり焼く。（目安は8分〜）

  
• 4

  フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。 A 醤油大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１と１/２、おろしニンニク１かけ分、おろし生姜小さじ２を混ぜてフライパンに入れ、青ネギは取り除く。 タレが煮えて来たら弱火にし、蓋をする。

  
• 5

  途中2分くらいで蓋を開け、肉をひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにする。 を繰り返し、全面にタレを煮からめる。（目安は８分〜） （途中ゆで卵と焼いた長ネギを入れ、味を絡ませる。） タレが少なくなると焦げやすいので火加減に気を付ける。

  
• 6

  ・肉を崩さないように取り出して半分に切って火が通っていれば完成。 ・1.5cm幅くらいに切る。 ・皿に盛り付け、味つけ卵は半分に切り、ネギを添える。

  

ポイント

・煮る作業を省いているため、タレには焦げやすい砂糖は入れていません。 　※お好みでみりんのをタレを煮詰める時に足したり、蜂蜜や砂糖をお好みで加えてください。 　　（１歳未満のお子様には蜂蜜を与えることはできません。） ・ゆで卵と長ネギの工程を省略すると作業はもっと楽です！くるっと焼豚のみをお作りください。 ・巻き終わりが開いてしまわないか不安な場合は爪楊枝で何箇所か縫うように止めて、完成後外してください。

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