とろとろでジューシー【厚切りチャーシュー】

材料4人分

• 豚バラブロック
  400ｇ(肩ロースブロックでもOK)
• 塩麹
  40ｇ
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ３
• A
  酒
  大さじ３
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  ニンニク
  ２片
• A
  生姜
  １片
• A
  ねぎ（青い部分）
  10cm程度
• 油
  大さじ1
• 醤油麹
  大さじ１
• 卵
  ３〜５個
• ほうれん草
  1/2袋

作り方

• 下準備
  ・卵は茹でて、殻を剥いておく。 ・ほうれん草は茹でて4cmの長さに切っておく。

• 1

  【前日準備】 密閉袋に豚バラブロックと塩麹を入れ、よく揉む。 空気を抜いて袋を閉め、冷蔵庫に一晩入れておく。

  
• 2

  【調理当日】 冷蔵庫から豚バラブロックの袋を取り出し、30分〜1時間ほど室温において常温に戻す。

• 3

  深めの鍋に油を敷き、表面の塩麹を軽くとった豚バラブロックの表面を焼く。 （焦げやすいので中火以下で加熱がおすすめ）

  
• 4

  鍋にA 水200ml、醤油大さじ３、みりん大さじ３、酒大さじ３、はちみつ大さじ1、ニンニク２片、生姜１片、ねぎ（青い部分）10cm程度を入れる。 （ニンニク、生姜は薄切りにする。ネギはねじって入れる） 中火で加熱し、沸騰後火を弱めて肉に火が通るまで加熱する。

  
• 5

  豚肉と、ネギを取り出し、作っておいたゆで卵と醤油麹を入れる。 沸騰後、焦げないようにかき混ぜ、とろみがついたらタレの完成。 （卵は表面に色がついてきたら、途中で取り出しても良い）

  
• 6

  豚肉は１ｃｍの厚みにスライスし、ゆで卵とほうれん草をお皿に盛り付け、タレをかける。 ※お肉はタレをかけて保存容器に保存可能。 　翌日でも美味しいので、ぜひ再加熱してお召し上がりください☺️

  

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油とみりんで代用可能。 ・ばら肉、肩ロースはお好きな方をお選びください。 （個人的には肩ロースの方が脂身が少なくて食べやすいです☺️※動画は豚バラです！）

作ってみた！

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