豚バラ肉で簡単♩くるくるチャーシュー

材料（3〜4人分）

• 豚バラ薄切り肉
  500g(250gずつ×
• 塩麹
  小さじ2
• 薄力粉
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒・みりん・はちみつ
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• ゆで卵
  お好みで

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉を2等分し、それぞれをパックの形のまま広げる。内側に塩麹（小さじ1ずつ）をうすく塗る。

  
• 2

  端からくるくると巻き始める。巻き終わりを楊枝で留める。

  
• 3

  全体に薄力粉をまんべんなくふる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2本を転がしながら全体にこんがり焼き色をつける。

  
• 5

  水（分量外：大さじ2）を加えて蓋をし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋を外して【Ａ】を加え、中火で照りが出るまで煮からめる。

  
• 7

  少し冷ましてから切り分け、煮汁をかけて仕上げる。お好みでゆで卵を添える。

  

ポイント

・塩麹は巻く内側に塗ることで、旨みが中までしみ込み、しっとりやわらかく仕上がります。 ・全体に薄力粉をふると、タレがよく絡み、照りとまとまりが出ます。 ・焼いたあとは分量外の水を加えて蒸し焼きにすることで、焦げつかずしっとり。失敗なく作れます。 ・仕上げにタレを煮からめることで、香ばしさとツヤのある仕上がりに。ゆで卵を添えると彩りもよく、タレとの相性も抜群です♩

作ってみた！

質問