塩こうじの力でとろとろになる焼豚チャーシュー😘🍺

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  600g
• A
  液体塩こうじ
  大さじ4
• A
  しょうがの薄切り
  1片分
• A
  長ねぎの青い部分
  1本分
• B
  醬油・酒・砂糖
  各大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  ポリ袋に豚バラブロック肉とA 液体塩こうじ大さじ4、しょうがの薄切り1片分、長ねぎの青い部分1本分を一緒に入れ、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で約1～2時間漬け込む。 ✅下味とやわらかくする効果は液体塩こうじ1本で十分。 ✅空気をしっかりと抜くことがポイント。

  
• 2

  大きめの鍋に豚肉をポリ袋ごと入れ、たっぷりの水を入れ、約40度(風呂の温度)まで加熱する。火を止めたりつけたりしながら1時間ほど35度～45度を保ちながら浸けておく。 次に弱火でゆっくりと30分くらいかけて沸騰させたら火を止め、蓋をして余熱でゆっくり30分ほどかけ中まで加熱する。 ✅液体塩こうじの酵素の力で肉をやわらかくします。 ✅ゆっくり加熱してゆっくり冷まして肉をやわらかくジューシーにします。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(小さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、豚肉の全面に焼き色をしっかりと付ける。 ✅塩こうじは焦げやすいのですぐに焼き色がつきます(焼き過ぎないように注意)

  
• 4

  B 醬油・酒・砂糖各大さじ1、みりん大さじ2、酢小さじ1、こしょう5ふりを加え、中火で煮詰めながらからめて照りを付ける。

  
• 5

  【参考料理：チャーシュー丼】 ご飯を器によそい、3㎜ほどの薄切りにした焼豚を5～6枚のせ、温玉をのせる。 とろとろうまかった～😋

  
• 6

  【参考料理：やみつきネギチャーシュー】 レシピID：466872 ラーメン屋に行ったみたいなおつまみ🍜🍺 簡単ですぐできる副菜だよ😋

  

ポイント

⭕肉に下味(塩気)がしっかり付いてるのでタレは甘めにします。 ⭕液体塩こうじの酵素によりお肉をやわらかくして、さらに塩こうじの味がしっかりと染み込むので、チャーシューにはおすすめの調味料です✨ ☆「液体塩こうじ」とは、醤油・めんつゆ・白だしに代わるうま味たっぷりの新しい和風調味料✨ ☆肉や魚の下味から、煮物・炒め物などの味付けとしても使えるマルチ調味料♪ ＃ハナマルキタイアップ

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