豚こまがごちそうに！カリカリ豚と舞茸のさっぱり香味だれ

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• まいたけ
  1パック
• トマト
  1個
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 油
  大さじ1
• ネギ
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ1.5(代用：醤油大さじ1、みりん小さじ1)
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  トマトは7〜8mmの角切りにする。まいたけは手で大きめにほぐす。豚こま肉には片栗粉をまぶしておく。

  
• 1

  ボウルに角切りにしたトマトとA 醤油麹大さじ1.5、酢大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1の材料をすべて入れ、混ぜ合わせてタレを作っておく。

  
• 2

  フライパンに油を中火で熱し、片栗粉をまぶした豚こま肉を広げ入れ、片面をカリッとするまで焼く。

  
• 3

  豚肉に焼き色がついたら、豚肉を裏返し、フライパンの空いているスペースにまいたけを入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  器に豚肉とまいたけを盛り付け、上から①のトマトだれをたっぷりかける。仕上げにネギを散らす。

  

ポイント

豚肉とまいたけはあまり動かさず「焼く」ことで、香ばしさとカリッとした食感を引き出します

作ってみた！

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