汁物
きのこと玉ねぎのうまみたっぷりスープ
10分
玉ねぎの甘みと、きのこ3種のうま味をたっぷり味わえて、ゆるりと腸活までできる、ほっと落ち着く和風スープです✨ 醤油麹のやさしいコクに、生姜とごま油の風味を効かせました。 シンプルな材料ながら、満足感のある味わいに仕上がります☺️
材料（3〜4人分）
- 玉ねぎ1個(新玉ねぎでも◎)
- しめじ1袋(100g)
- 舞茸1パック(80g)
- えのき茸1袋(100g)
- A醤油麹大さじ3と1/2(同量の醤油で代用可)
- A酒、みりん各大さじ1
- おろし生姜小さじ1/2
- 水700ml
- ごま油小さじ2
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。えのき茸は根元を落とし、縦半分に切ってほぐす。
- 2
鍋に半量のごま油(小さじ1)を入れて中火で熱し、新玉ねぎ、しめじ、舞茸、えのき茸を加え、全体の嵩が2/3程度になるまで炒める。
- 3
水とA 醤油麹大さじ3と1/2、酒、みりん各大さじ1を加えてひと煮立ちしたら弱火にし、3分ほど煮る。仕上げにおろし生姜、残りのごま油を加える。
ポイント
・きのこは数種類を合わせることで、それぞれのうま味が重なり合い、奥行きのある味わいに仕上がります。 ・玉ねぎは繊維に沿って切ることで、煮崩れしにくく、やさしい甘みと食感を楽しめます。新玉ねぎを使っても、おいしくいただけます◎ ・仕上げに加えるごま油とおろし生姜で、香りよく風味豊かに仕上がります。 ・醤油麹がない場合は同量の醤油でお作りいただけます。その際はややすっきりとした味わいに仕上がります。
レシピID：525316
更新日：2026/05/22
投稿日：2026/05/22
作ってみた！
もも2026/06/08 20:17
ユーザー友の楽キチ🐶さんも美味しそうに🤤作られていました🍄 しめじも醤油麹もなしですが、新タマネギ、えのき、舞茸、人参プラスして作ってみました とても美味しかったです😋🍄 温まりました🤗 ここえみさん素敵なレシピありがとうございます🌼
wanco yamada2026/06/01 20:33
ベーコン、お肉何も入っていないのに、コクがあって満足感たっぷりのスープでした！ 素敵なレシピをありがとうございます。 我が家の新しい定番になりました。- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2026/05/26 00:16
きのこと玉ねぎの旨味たっぷりスープ🧡🍄🟫🧅🫚🥣💫✨ たっぷりきのこ🍄🟫､えのき🍄🟫､しめじ🍄🟫､舞茸🍄🟫の旨味と､甘味のしっとり新玉🧅に､醤油麹🧡の優しい深みとコクと､みりん🧡の甘味も加わって､ほっこり甘味に､爽やかな生姜🫚と､胡麻油🧡の風味の､まろやかな深みとコクで､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ きのこ🍄🟫も3種入れてきのこ🍄🟫の旨味がたっぷり溶け込んで､良い感じの新玉🧅に､醤油麹🧡とみりん🧡と酒🍶に、すりおろし生姜🫚、胡麻油🧡だけとは思えへん奥深みがたまらへんやつ〜💜🥳💫✨✨ 暑くなってきたけど、エアコン冷えにも､カラダ🙌に沁みて､ほっこりめっちゃ癒される〜💖🥰💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
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