主菜
ごはんに合う！とろりん茄子と豚肉の生姜焼き
15分
定番の生姜焼きになすを加えて、よりごはんに合うメインにしました。 豚肉に薄く薄力粉をまぶしてから焼くため、柔らか〜い仕上がりに。 生姜のきいた甘辛いタレが、柔らかい豚肉、とろりとしたなすによく絡んでとってもおいしいんです♩ ごはんのお代わりを用意してお召し上がりください♡
材料2人分
- 豚薄切り肉300g
- 薄力粉適量
- なす2本
- 玉ねぎ1/2個
- A醤油大さじ1
- A醤油麹大さじ1
- A酒・みりん各大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- Aおろし生姜小さじ2
- サラダ油大さじ2
- 白ごま適量
作り方
- 1
なすは7〜8mm幅の斜め薄切りにし、5分ほど塩水(分量外)にさらし水気を切っておく。玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。豚薄切り肉は広げながら、薄く薄力粉をまぶす。
- 2
フライパンを中火にかけ、分量の半量のサラダ油(大さじ1)をひき、なすを入れて焼く。両面良く焼けたら、一旦バットなどに取り出す。
- 3
そのままのフライパンで残りのサラダ油を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを加える。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、なすを戻し入れる。A 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろし生姜小さじ2を加えて、軽く煮詰めながら炒め合わせる。器に盛り付け、白ごまをふる。
ポイント
・なすは、少ししょっぱいと感じる程度(1カップに小さじ1/2程度)の塩水につけることで、アク抜きができ、火の通りが早くなります。余分な油も吸いにくくなり、柔らかく味馴染みも良く仕上がります。 ・醤油麹を使うことで、お肉はしっとり、深みのある味わいになりますが、無い場合は、同量の醤油で代用可能です。
レシピID：469780
更新日：2023/10/12
投稿日：2023/10/12
作ってみた！
まゆの2024/11/15 16:50
お弁当用に作りました(˶ᐢᗜᐢ˶)✨ まろやかな生姜焼き- ̗̀ 💡 ̖́- 深みのある甘めの味付けながら、生姜が効いていて後引く美味しさ(☆ᵔ⤚ᵔ☆)ｳﾏ-❤ 小麦粉をまぶしたお肉はトゥルンと柔らかで、トロトロの茄子と玉ねぎを一緒に頬張ると、ホント🍚おかわりしたくなっちゃう～～ﾔﾊﾞ( ˙꒳˙ )三( ˙꒳˙ )ﾔﾊﾞ サトちゃん、yumi🍓さん 美味しさ共有ありがとうございます🌟💘\(っ/ ॑꒳ ॑ )っ/💘🩵
うなん2024/10/19 10:08
今夜は2回目夕食用に作ります！ 前回初めて作ったときに夫がすごく美味しいとお気に入りになりました✨ 生姜焼にナス入れる発想がなかったけどすごく合うね！また食べたい😋と絶賛してたのでリピートです🎵 美味しいレシピありがとうございます💓
ゆくゆく2024/09/18 18:58
醤油麹無かったので、塩麹と混ぜて作ってみました！ ナス🍆トロトロでとっても美味しかったです🥰 肉だけじゃなく、野菜も足りなかったので、残ってたピーマン🫑入れちゃいました😁 ご飯とバッチリな生姜焼きです😄
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2024/09/11 21:00
ユーザー友さんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 大きめにカットした茄子はとろ〜り、豚肉も柔らかく、玉ねぎの甘み、生姜の効いた甘辛だれがご飯に合って、とても美味しかったです❤️✨ 醤油麹が入ると本当にまろやかになりますね☺️ また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️ サトちゃん、投稿ありがとうございました❣️
サトちゃん2024/08/29 19:32
やっぱり醤油麹を使うと一味も二味も味に深みが出て美味しいですね～😋 茄子もとろっとして肉も柔らかくてウマッ、、ご飯のおかずとしてもバッチリですね 僕は、何時ものように酒のお供に美味しく頂きました😁✌️ またリピしたいですね🤗👋
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