【とろ〜り茄子と豚の生姜焼き】カリカリ豚とジューシーなす

• 10分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料2人分（2〜3人分）

• 豚バラ肉（薄切り）
  150g(他の豚肉の薄切りでも。)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• なす
  3個(240g)
• ごま油
  大さじ1
• しょうが
  1かけ(30g・すりおろす)
• サラダ油
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 小ねぎ
  適量(小口切り)

作り方

• 1

  豚バラ肉（薄切り）は一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 豚肉の水気を拭いて表面に片栗粉をまぶす。

• 2

  なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、ごま油をまぶしておく。しょうがは皮付きのままおろしておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて豚肉を焼き、焼き色が付いたらひっくり返して端に寄せて、なすを皮から入れて焼く。（油が足りなければ足してください）

  
• 4

  余分な油をペーパーで拭き取りB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉

  
• 5

  器に盛り、残りのしょうがを盛り、小ねぎを散らしてタレをかける。

  

ポイント

★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 ★豚バラを使いましたが、豚肉の他の部位、鶏肉などでも美味しいです。

作ってみた！

質問