【とろ〜り茄子と豚の生姜焼き】カリカリ豚とジューシーなす
投稿日2024/06/14
更新日2024/06/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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★【生姜をたっぷり入れました】甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。 ★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。 ★なすに切り込みを入れるのは早く火が通るようにするためです。とろとろになります。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚バラ肉（薄切り）150g(他の豚肉の薄切りでも。)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- なす3個(240g)
- ごま油大さじ1
- しょうが1かけ(30g・すりおろす)
- サラダ油大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 小ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 ★豚バラを使いましたが、豚肉の他の部位、鶏肉などでも美味しいです。
- 1
- 2
なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、ごま油をまぶしておく。しょうがは皮付きのままおろしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて豚肉を焼き、焼き色が付いたらひっくり返して端に寄せて、なすを皮から入れて焼く。（油が足りなければ足してください）
- 4
余分な油をペーパーで拭き取りB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉
- 5
器に盛り、残りのしょうがを盛り、小ねぎを散らしてタレをかける。
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質問
作ってみた!
10724002024/07/04 07:16
美味しい！ごはん泥棒！まちがいないお味！ お弁当に入れたかったので、茄子を小さく切りましたがいい感じにできました✌
ナムディ2024/06/28 13:31
ユーザー友さんが作られていてとても美味しそうだったので作りました😄 歯医者から帰ってちょっと遅い昼食になりそうで慌てて作りお肉に片栗粉まぶすのを忘れました😅 茄子も少し大きめを使ったので柔らかくするのに時間がさらにかかってしまいましたが間違いない美味しさでした🥰 ユーザー友さんのコスモスさん作ってみた！投稿ありがとうございました😆💕✨ artistさんのあーぴんさんレシピありがとうございました😆💕✨
コスモス2024/06/24 18:53
大きめだったので、４等分に… 皮ごと生姜のすりおろしをたっぷりと入れて、ご飯🍚が進む進む😁💕♥️💗 ちょっと煮詰め過ぎたかも😅
にこ2024/06/17 01:33
なす🍆がとろじゅわ✨✨甘辛いタレと豚肉でおビール🍺にもご飯🍚にも合う合う✨✨
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
