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    主菜

    【とろ〜り茄子と豚の生姜焼き】カリカリ豚とジューシーなす

    • 投稿日2024/06/14

    • 更新日2024/06/14

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ★【生姜をたっぷり入れました】甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。 ★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。 ★なすに切り込みを入れるのは早く火が通るようにするためです。とろとろになります。

    材料2人分2〜3人分

    • 豚バラ肉(薄切り)
      150g(他の豚肉の薄切りでも。)
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • なす
      3個(240g)
    • ごま油
      大さじ1
    • しょうが
      1かけ(30g・すりおろす)
    • サラダ油
      大さじ3
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 小ねぎ
      適量(小口切り)

    作り方

    ポイント

    ★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 ★豚バラを使いましたが、豚肉の他の部位、鶏肉などでも美味しいです。

    • 1

      豚バラ肉(薄切り)は一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 豚肉の水気を拭いて表面に片栗粉をまぶす。

    • 2

      なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、ごま油をまぶしておく。しょうがは皮付きのままおろしておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を入れて豚肉を焼き、焼き色が付いたらひっくり返して端に寄せて、なすを皮から入れて焼く。(油が足りなければ足してください)

      工程写真
    • 4

      余分な油をペーパーで拭き取りB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉

      工程写真
    • 5

      器に盛り、残りのしょうがを盛り、小ねぎを散らしてタレをかける。

      工程写真
    レシピID

    485007

    質問

    作ってみた!

    • 1072400
      1072400

      2024/07/04 07:16

      美味しい!ごはん泥棒!まちがいないお味! お弁当に入れたかったので、茄子を小さく切りましたがいい感じにできました✌
    • ナムディ
      ナムディ

      2024/06/28 13:31

      ユーザー友さんが作られていてとても美味しそうだったので作りました😄 歯医者から帰ってちょっと遅い昼食になりそうで慌てて作りお肉に片栗粉まぶすのを忘れました😅 茄子も少し大きめを使ったので柔らかくするのに時間がさらにかかってしまいましたが間違いない美味しさでした🥰 ユーザー友さんのコスモスさん作ってみた!投稿ありがとうございました😆💕✨ artistさんのあーぴんさんレシピありがとうございました😆💕✨
    • コスモス
      コスモス

      2024/06/24 18:53

      大きめだったので、4等分に… 皮ごと生姜のすりおろしをたっぷりと入れて、ご飯🍚が進む進む😁💕♥️💗 ちょっと煮詰め過ぎたかも😅
    • にこ
      にこ

      2024/06/17 01:33

      なす🍆がとろじゅわ✨✨甘辛いタレと豚肉でおビール🍺にもご飯🍚にも合う合う✨✨

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    料理研究家・栄養士

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