【とろ〜り茄子と豚の生姜焼き】カリカリ豚とジューシーなす
投稿日2024/06/14
更新日2024/06/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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★【生姜をたっぷり入れました】甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。 ★豚肉に片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 豚肉がふっくら柔らかくなり、うま味を閉じ込めます。 ★なすに切り込みを入れるのは早く火が通るようにするためです。とろとろになります。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚バラ肉（薄切り）150g(他の豚肉の薄切りでも。)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- なす3個(240g)
- ごま油大さじ1
- しょうが1かけ(30g・すりおろす)
- サラダ油大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 小ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、とろとろの食感になります。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。 ★豚バラを使いましたが、豚肉の他の部位、鶏肉などでも美味しいです。
- 1
豚バラ肉（薄切り）は一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 豚肉の水気を拭いて表面に片栗粉をまぶす。
- 2
なすはヘタを取り縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、ごま油をまぶしておく。しょうがは皮付きのままおろしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて豚肉を焼き、焼き色が付いたらひっくり返して端に寄せて、なすを皮から入れて焼く。（油が足りなければ足してください）
- 4
余分な油をペーパーで拭き取りB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉
- 5
器に盛り、残りのしょうがを盛り、小ねぎを散らしてタレをかける。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。