オーブンで作る！【カリカリ手羽元チキンと根菜の塩麹ロースト】

材料4人分（大人2人＋幼児2人分）

• 手羽元
  15本
• A
  醤油麹
  大さじ1(または醤油)
• A
  にんにく麹
  小さじ1(またはおろしにんにく)
• 片栗粉
  大さじ3
• 米粉（米の粉使用）
  大さじ3
• れんこん
  130g
• 人参
  中1本(約120g)
• ブロッコリー
  １株(約200g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩麹
  小さじ2

作り方

• 1

  手羽元の下処理をする 　 手羽元は皮を下にして置き、次の順で切り込みを入れる。 1. 骨に沿って1本切り込みを入れる 2. 軟骨の横にある筋を切り落とす 3. 軟骨の周りをV字に切る 4. 反対側も骨に沿って切り込みを入れる 5. 下側の筋を両側切り落とし、全体を開く ※ 詳しい手順は、1つ前の投稿動画も 　参考にしてください。

• 2

  ボウルに手羽元とA 醤油麹大さじ1、にんにく麹小さじ1を入れ、全体にもみ込む。 冷蔵庫で半日〜1日おくのが理想ですが、 急ぐ場合は常温で15分程度でも可。

• 3

  米粉（米の粉使用） 、片栗粉を加え、粉を押しつけるように しっかりとまぶす。 形を整えて元に戻し、オーブンシートを敷いた天板に、 真ん中をあけるように並べる。

• 4

  ＜野菜の準備＞ れんこんは皮をむき、7mm厚のいちょう切り。 人参は5mm厚の半月切り。 ブロッコリーは小房にわけ、 軸は皮をむいて短冊切り。

• 5

  切った野菜をボウルに入れ、 オリーブオイルと塩麹を加え、全体に絡める。

• 6

  手羽元と一緒に天板に重ならないように並べ、 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。 （ブロッコリーは軸のみ）

• 7

  ブロッコリーの房を追加し、さらに15分焼く。 竹串がすっと通ればOK。

ポイント

👶 年齢目安：1歳頃〜 ※1歳半頃からは 5〜7mm厚・やわらかく焼くのがポイントです。 不安な場合は、半月切りや細めの拍子木切りでも◎

作ってみた！

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