冬至に「ん」のつく食材で運気アップ♪【手羽元と根菜のポトフ】

材料4人分

• 手羽元
  12本
• 大根
  約700ｇ
• れんこん
  約400g
• にんじん
  約200g
• 椎茸
  2枚
• 白ねぎの青い部分
  1/2本
• しょうが
  20g
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• 植物油
  大さじ1
• 水
  1200ml
• チキンスープの素
  小さじ2
• ローリエ
  2枚
• 白味噌
  大さじ3
• ゆずの皮
  少々(あれば)

作り方

• 1

  手羽元は骨と身の間に包丁の先で軽く切れ目を入れ、味が染みこみやすくする。塩、こしょうを全体にすりこむ。 大根は皮をむいて大き目の乱切りにし、角を面取りする。 れんこんは皮をむき大き目の乱切り、にんじんは皮をむいて少し小さめの乱切りにする。 椎茸は石づきを取り半分に切る。 白ねぎの青い部分は半分に切り、しょうがは薄切りにする。

  
• 2

  大きい煮込み鍋に植物油を熱し、手羽元を皮目から焼く。 全体に焼き色がついたらいったん取り出し、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

  
• 3

  2の鍋に手羽元を戻し、大根、れんこん、にんじん、椎茸、白ねぎ、しょうがを加える。 水、チキンスープの素、ローリエも加え、煮立ったらアクを取る。 弱火で約40分煮込む。 白味噌を溶き入れ、白ねぎ、しょうがを除いて器に盛る。 あればゆずの皮の千切りをのせる。

  

ポイント

ポトフを作る際は、野菜は出来るだけ大きく切り、じっくり煮込むことで地味深い味になります。 40分を超えて煮込む場合は、にんじんは煮崩れてくるので先に取り出しておき、食べる際に再び温めてください。 残ったポトフを冷蔵庫で保管し再び温め直すと、より味がなじんで美味しくいただけます。（ゼラチンが固まっているので鍋の大きさにご注意ください。）

作ってみた！

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