「ん」のつく食材で運気アップ【手羽元と根菜のポトフ】

手羽元は骨と身の間に包丁の先で軽く切れ目を入れ、味が染みこみやすくする。塩、こしょうを全体にすりこむ。 大根は皮をむいて大き目の乱切りにし、角を面取りする。 れんこんは皮をむき大き目の乱切り、にんじんは皮をむいて少し小さめの乱切りにする。 椎茸は石づきを取り半分に切る。 白ねぎの青い部分は半分に切り、しょうがは薄切りにする。

大きい煮込み鍋に植物油を熱し、手羽元を皮目から焼く。 全体に焼き色がついたらいったん取り出し、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

2の鍋に手羽元を戻し、大根、れんこん、にんじん、椎茸、白ねぎ、しょうがを加える。 水、チキンスープの素、ローリエも加え、煮立ったらアクを取る。 弱火で約40分煮込む。 白味噌を溶き入れ、白ねぎ、しょうがを除いて器に盛る。 あればゆずの皮の千切りをのせる。