うま醤油だれでいただく♩長芋ステーキ

材料2人分

• 長芋
  250g
• A
  醤油麹・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  長芋はよく洗い長めのひげを切って、1.5cm幅に切る。A 醤油麹・酒・みりん各大さじ1、水大さじ2を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけごま油をひき、長芋を焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら裏返し、両面こんがり焼く。

  
• 4

  火を少し弱め、A 醤油麹・酒・みりん各大さじ1、水大さじ2を加えて手早く絡める。照りが出たら火を止める。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

・長芋は皮ごと使うことで、香ばしさと食感が引き立ちます。気になる場合は皮をむいてもOKです。 ・長芋は1.5cm幅に切るのがおすすめです。薄すぎるとホクホク感が出やすく、厚すぎると中まで火が入りにくく、焼いた香ばしさが感じにくくなるため、表面の香ばしさと中の食感のバランスがちょうどよく仕上がります。 ・醤油麹は焦げやすいため、調味料を加えたら火を弱めて手早く絡めてください。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。その場合は、すっきりとした味わいに仕上がります。

作ってみた！

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