おかわりしたくなる♩鶏ごぼう混ぜごはん

材料（2合分）

• ごはん
  2合分
• 鶏ひき肉
  200g
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• ごぼう
  1本(150g)
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 青ねぎ(小口切り)
  お好みで

作り方

• 1

  鶏ひき肉はA 醤油麹小さじ2、おろし生姜小さじ1を揉み込み、30分おく。ごぼうはよく洗って笹がきにし、水にさっとさらして水気を切る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱してごま油をひき、鶏ひき肉をあまり細かくほぐさず、少し大きめに残しながら炒める。色が変わってきたらごぼうを加え、香ばしく焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  B 醤油大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ2を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。火を止め、そのまま2〜3分おいて味をなじませる。

  
• 4

  ごはんに③を混ぜ合わせて器に盛り、お好みで青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・鶏ひき肉は細かくほぐしすぎず、少し大きめに残して炒めると、食べ応えのある仕上がりになります。 ・ごぼうは焼き色がつくまでしっかり炒めることで、香ばしさと風味がぐっと引き立ちます。 ・具材は汁気がなくなるまでしっかり煮詰めると、ごはんに混ぜてもベタつかず、おいしく仕上がります。 ・火を止めてから2〜3分おくと味がなじみ、ごはんと混ぜたときに味がぼやけにくくなります。 ・ごはんは少しかために炊いたものがおすすめです。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用できます。

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