白菜とちくわのうまだれナムル
- エネルギー120kcal
- 炭水化物14.2g
- 脂質5.1g
- たんぱく質4.2g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量1.8g
白菜のやさしい甘みと、ちくわの旨みを合わせた、手軽に作れる副菜です。 熱湯を回しかけてさっと下ごしらえをすることで、シャキッとした食感を残しながら、水っぽくならずに仕上がります。 味付けは醤油麹をベースに、オイスターソースでコクをひとさじ。 にんにくとごま油の風味がふわりと広がり、あとを引くおいしさに。濃すぎず、やさしい味わいなので、主菜を選ばず合わせやすいのも魅力です。 冷蔵庫にある材料でさっと作れるので、あと一品ほしいときや作り置きにもおすすめ。 白菜をたっぷり使える、うれしいナムルです。
材料3人分
- 白菜1/4株(500g)
- ちくわ4本
- 酒・みりん各大さじ2
- A醤油麹大さじ1と1/2
- Aオイスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- 白ごま適量
作り方
- 1
白菜は1cm幅に切り、ちくわは縦半分に切り斜めの薄切りにする。
- 2
白菜をザルに入れ、熱湯(1リットルほど)を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞っておく。
- 3
酒・みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wで1分加熱する。粗熱が取れたらA 醤油麹大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
- 4
③のボウルにちくわとA 醤油麹大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付け、白ごまをふる。
ポイント
・白菜は熱湯を回しかけたあと、しっかりと水気を絞ることが大切です。水分が残ると味がぼやけてしまうので、ぎゅっと丁寧に絞ってください。 ・酒とみりんはあらかじめ加熱してアルコールを飛ばしておくことで、角のないやわらかな味わいに仕上がります。 ・和えたあと、5分ほど置くと味がなじみ、よりおいしくなります。 ・冷蔵庫で2日ほど保存可能です。作り置きにもおすすめです。
レシピID：520091
更新日：2026/02/20
投稿日：2026/02/20
作ってみた！
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/04/10 22:21
楽キチ🐶🐾さん、ふうかさんの美味しそうな投稿を拝見して、今夜の副菜に作ってみました♪ 白菜はここえみさんの熱湯技で、しんなりするけど、シャキシャキ食感があり、ちくわの旨味と、ほんのり醤油麹の甘みの優しいお味で、とても美味しかったです✨ 濃い味付けではないので、他のお料理の邪魔をせず、白菜いくらでも食べられそうですね😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 楽キチさん、ふうかさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
ふうか2026/03/08 11:37
楽キチさんの追っかけです😊 白菜の大きいのをもらったので作ってみました🍴 白菜のシャキシャキ感、ちくわの旨味そして、タレと全部美味しくて大満足✨ これはハマります😆 ここえみさん美味しいレシピをありがとうございました☺️
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/02/21 23:33
白菜とちくわのうまだれナムル🧡🥬🧄💛💫✨ 冬⛄️購入率の高い白菜🥬、炒めたり、似たりするコトが多いけど、サラダ🥗にするんめっちゃ美味しいし、ひと玉買いしてどうしよかな…って時にも〜4分の1もペロリ😋で止まらないやつ〜、今日は揚げ物で、揚げ物とかのおかずの時にもピッタリ〜💜🥳💫✨✨ シャキシャキ白菜🥬と、ちくわの旨味に、にんにく🧄の効いた、胡麻油🧡の風味の、ほんのり甘い醤油麹🧡のタレ🧡が絡んで、仕上げのプチプチ炒りごま💛で、タレ🧡が白菜🥬の甘味を引き立てて、食感も良くて、さっぱりした深みと、ほんのり甘味で、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😽💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
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