汁物

ゆる腸活♩たっぷりきのこの酸辣湯風スープ

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10分

気温差や季節の揺らぎ、エアコンによる冷えが気になる日にもおすすめの、やさしい酸辣湯風スープです。醤油麹のまろやかなコクに、玉ねぎの甘み、酢のほどよい酸味を合わせ、ほっとする味わいに仕上げました。ラー油はお好みで加えれば、ピリッとした辛みがアクセントになります。きのこは数種類を組み合わせることで、それぞれの旨みが重なり合い、奥行きのあるおいしさに。食物繊維もたっぷり摂れるので、ゆるっと腸活を意識したい日にもおすすめです。 10分で手軽に作れるので、あと一品欲しい日や、身体をやさしく整えたい日のスープとして、ぜひお試しください☺️

材料（3〜4人分）

玉ねぎ
1/2個
しめじ
1袋(100g)
舞茸
1パック(80g)
えのき茸
1袋(100g)
卵
2個
A
醤油麹
大さじ2と1/2(同量の醤油で代用可)
A
酢
大さじ2
A
酒、みりん
各大さじ1
A
鶏がらスープの素
小さじ2と1/2
水
700ml
ごま油
小さじ2
ラー油
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。えのき茸は根元を落とし、縦半分に切ってほぐす。卵はときほぐす。
2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しめじ、舞茸、えのき茸を加え、全体がしんなりし、きのこの嵩が減るまで炒める。
3
水とA 醤油麹大さじ2と1/2、酢大さじ2、酒、みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2と1/2を加えてひと煮立ちしたら弱火にし、3分ほど煮る。
4
卵を細く流し入れ、卵がふんわり固まったら火を止める。仕上げにお好みでラー油を加える。

ポイント

・きのこは数種類を合わせることで、それぞれの旨みが重なり合い、奥行きのある味わいに仕上がります。・玉ねぎは繊維に沿って切ることで、煮崩れしにくく、やさしい甘みと食感を楽しめます。・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用いただけます。麹ならではのまろやかさは控えめになりますが、おいしくお作りいただけます。