ゆる腸活♩たっぷりきのこの酸辣湯風スープ

材料（3〜4人分）

• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1袋(100g)
• 舞茸
  1パック(80g)
• えのき茸
  1袋(100g)
• 卵
  2個
• A
  醤油麹
  大さじ2と1/2(同量の醤油で代用可)
• A
  酢
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2と1/2
• 水
  700ml
• ごま油
  小さじ2
• ラー油
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。えのき茸は根元を落とし、縦半分に切ってほぐす。卵はときほぐす。

  
• 2

  鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しめじ、舞茸、えのき茸を加え、全体がしんなりし、きのこの嵩が減るまで炒める。

  
• 3

  水とA 醤油麹大さじ2と1/2、酢大さじ2、酒、みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2と1/2を加えてひと煮立ちしたら弱火にし、3分ほど煮る。

  
• 4

  卵を細く流し入れ、卵がふんわり固まったら火を止める。仕上げにお好みでラー油を加える。

  

ポイント

・きのこは数種類を合わせることで、それぞれの旨みが重なり合い、奥行きのある味わいに仕上がります。 ・玉ねぎは繊維に沿って切ることで、煮崩れしにくく、やさしい甘みと食感を楽しめます。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用いただけます。麹ならではのまろやかさは控えめになりますが、おいしくお作りいただけます。

作ってみた！

質問