トロトロ温まる～《白菜ときのこの酸辣湯風スープ》

材料4人分

• 白菜
  4～5枚
• 豚ひき肉
  100g
• 乾燥きくらげ
  8g
• えのき
  1パック(100g)
• しいたけ
  2個
• 卵
  2個
• A
  酢、酒
  各大さじ2
• A
  すし酢、中華だしの素、醤油
  各大さじ1
• 水
  800ml
• 片栗粉
  大さじ1(大さじ2の水で溶く)
• ラー油
  お好み

作り方

• 下準備
  ・乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻し、5mm幅に切る。 ・白菜は、芯の部分は、繊維にそって千切り、葉の部分は、1cm幅に切る。 ・えのきは、根元を切り落とし、半分の長さに切る。 ・しいたけは、石づきを落とし、薄切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油をひき、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

  
• 2

  色が変わったら、白菜の芯の部分、きくらげ、えのき、しいたけを炒める。 白菜がしんなりしたら、白菜の葉の部分を入れ、油が馴染む程度炒めたら、水を入れる。

  
• 3

  沸騰したら、A 酢、酒各大さじ2、すし酢、中華だしの素、醤油各大さじ1を入れる。 再び沸騰したら、片栗粉でとろみをつける。

  
• 4

  最後に溶き卵を回し入れる。 器に盛り、お好みで、ラー油を振る。

  

ポイント

■春雨や豆腐を入れても美味しいです。 2023.10 材料にしいたけをプラスしました。

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