【ほっこり和食♡】ごはんがすすむ🍚🥢ぶりの醤油麹照り焼き

材料2人分

• ぶり（切り身）
  2切れ(計 150〜200gくらい)
• A
  醤油麹
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  はちみつ（または砂糖）
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• 生姜麹（または、すりおろし生姜）
  少し(お好みで添える)

作り方

• 下準備
  ・ぶり（切り身）は、さっと洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。 （※照り焼きにするので新鮮なものはこの程度で十分ですが、臭みが気になる場合は、ひとつまみ強の塩を振って、10〜15分置きキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。）

• 1

  保存袋に、ぶり（切り身）を入れ、A 醤油麹大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ（または砂糖）小さじ1を加えて10〜15分漬ける。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火にかける。フライパンが温まったらぶりの切り身だけを並べ、弱火〜極弱火に変えて蓋をして蒸し焼きにする。 ※焦げやすいので火加減に注意して下さい。

• 3

  ぶりに火が通ったら残りの漬けだれを加え、軽くとろみがつくまで煮つめる。

• 4

  お皿に盛りつけ、お好みで生姜麹（または、すりおろし生姜）を少量添える。

ポイント

・ぶりは焼く前に水気をしっかり拭き取る 　→ 生臭さを抑え、タレがよく絡みます。 ・漬け込み時間は10〜15分 　→ 長く漬けると焦げやすくなります。 ・タレを加えたら煮詰めすぎない 　→ とろみがつき始めたら火を弱め、照りが出たら止めます。

作ってみた！

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