「山形のだし」のレシピ36 件

松山絵美

山形県の郷土料理「だし」を、めかぶと切り干し大根を加えて食べ応えたっぷり！シャキシャキとした夏野菜に、めかぶのとろみと切り干し大根の旨みがよく絡み、ご飯のお供にはもちろん、冷奴やそうめん、納豆に火を使わずに作れて、暑い季節にもぴったりの、作り置きにもおすすめの一品です。

ゆか食堂

暑さで食欲が落ちてしまいやすい季節。白米のお供にしたり、冷奴、そうめんやうどんのトッピングにも合う相棒的な副菜です♪粘りがあってツルツルとかき込める、夏の頼れる常備菜としてぜひ仕込んでおいてほしい一品です！

彼女の胃袋を掴みたい

超簡単で超栄養満点！実際の山形だしをアレンジして、誰でもどこでも手に入る具材をベースに作りました☺️

あきごはん

きゅうり、オクラ、にらをたっぷり使った、あきごはん流の山形だし。ツナ缶と塩昆布を加えることで旨味がぐっと増し、ご飯が止まらなくなる味わいに仕上がります。切って混ぜるだけなのでとっても簡単。ご飯にかけるのはもちろん、冷奴やそうめん、納豆に合わせるのもおすすめです。作り置きにもぴったりの一品です。

Keiko

刻んで混ぜるだけ！！夏野菜たっぷりの副菜です🥰きゅうり､なす､みょうがを細かく刻み「味付けめかぶ」と合わせたさっぱり味の夏だしです😋昆布つゆと白だしの優しい旨みが野菜によくなじみ、ごはんや冷奴､そうめんにもよく合います🩷めかぶの「ねばとろ食感」と､みょうがの爽やかな香りが相性抜群💕冷蔵庫で少し冷やすと味がなじんでさらに美味しくなります🤭暑くてキッチンに立つのが大変な日にもさっと作れて嬉しい一品！火を使わず作れるので暑い日にもおすすめです👏料理初心者さんも「これなら私もできた！」がすぐ叶います✨ぜひ作ってみてくださいね😊✨

依田 瑠美

香味野菜の香りとネバネバ食感が◎ご飯はもちろん、冷ややっこにかけても美味しいです！

川端寿美香

こちらの材料、何となく冷蔵庫に残っていませんか？ある分だけでOK。足りなくてもOK。生で食べられる食材なので、全部合わせちゃいましょう。粘トロ成分もあって、夏疲労した身体を元気に！そのままでも、ご飯や麺のトッピングにもなる一品です。

三浦あづさ

夏野菜と薬味野菜をたっぷり使って、歯ごたえが楽しい山形のだし風に。さっぱりしているので食もすすむ、これさえあればの万能常備菜です。あつあつのごはんはもちろん、麺やお豆腐、お刺身やお肉のトッピングにも◎納豆に入れても美味しいですよ！

どめさん

刻んだ夏野菜にめんつゆや酢を合わせるだけで、食欲のない日にもさらっと食べられる万能おかずに♪冷蔵庫で冷やしておけば、そうめんや冷奴、ごはんの上に乗せても最高！野菜もたっぷり摂れて、あと一品欲しいときにも重宝します◎夏バテ対策にもなるのでぜひお試しくださいね！

さや🍅野菜ソムリエママ

山形の郷土料理「だし」をアレンジしたレシピです。塩昆布で味が決まるので、調味料は少なめでもとってもおいしい！夏の食欲がない日でもスルッと食べれらます。

岩井ちさと

割烹白だしを使って味付け簡単♪エノキとなめこでとろみがついたあつあつのご飯にかけて食べたい山形のだし風です！みょうがと青じそ、酢が暑い日でも食欲をそそります♪

Keiko

食欲のない時にご飯がズルズル食べれちゃう我が家のだし♡ 素麺など麺類にもおすすめですよ🤗オイスターソースを入れるとコクアップ⤴️⤴️ 材料切って調味料と漬けるだけなので是非お試しください😊

ここえみ

たっぷり夏野菜を塩麹と塩昆布、梅干しの酸味だけで、山形のだし風に仕上げました。塩麹だけとは思えないほど、味に深みがあって旨みたっぷりに。梅干しのほのかな酸味も良いアクセントになっています。暑い時期でも、さっぱりといただけるおいしさ。ごはんやそうめんと、また納豆やお豆腐などに添えるのもオススメですよ♩

低空飛行キッチン（調理師免許）

冷奴、素麺にも合う万能おかずです(^o^)

あやか｜発酵×旬野菜

初めて食べたとき、その美味しさに本当に感動した..　山形の郷土料理　【山形だし】　野菜を切って、調味料と和えるだけ！　暑い日にやる気が出ないとき食欲ないとき...　これ作ってみてほしいです☺️　夏野菜のみずみずしさと、おいしさにきっと心もからだも癒される.. ♡

DOI 料理人

山形県村山市の郷土料理『山形のだし』夏野菜を使った家庭の食卓にかかせない常備菜。野菜を小さめに切り、薬味には茗荷や大葉、漬物や納豆をなど加えたりと家庭によって作り方は様々。100件の家庭があれば100種類のレシピがあると言われてます。温かいごはんに乗せるだけで食欲がない日でもサラッと食べれます。今回は卵黄を醤油とみりんに漬けた卵黄漬けを添えたレシピ。何度も食べたくなる味です。よかったら試してください！

両角舞【手をかけレシピ】

夏野菜の旨みをシンプルに味わえる山形のだし。白だしを使うことで手軽に作れます。ごはんはもちろんそうめんや冷奴、お刺身の薬味がわりにも。

藤本マキ

この時期重宝する！さっぱり山形だしで食べやすいそうめんメニューです。スープ用糸寒天を加えることで、主食では少ない食物繊維も摂れて、山形だしがそうめんに絡みやすくなります♪さらに卵を添えることでたんぱく質も補えて、これ一つでもバランスの良い主食メニューに！

くにこキッチン

夏の山形の郷土料理、「だし」をアレンジして作ってみました。子供の頃、夏休みに祖母の家に行くと朝ごはんにでてきた懐かしい味です。毎朝の水分補給や便秘解消にもお勧めの朝ごはんです。夏バテでだるいときにビタミン・ミネラル補給にお勧めです。納豆を入れても美味しいですよ。ごはんにかけたり、素麺つゆに入れても美味しいです。

すずめ（笠原由紀恵）

山形の郷土料理【だし】を簡単にアレンジ。粘りのあるがごめ昆布の代わりに旨味たっぷり塩昆布ととろろ昆布を使用して時短です。ごはんにかけても美味しいですが、長いもをおろした山かけも一緒に冷たいそばにかけて食べます。ネバネバ＆ツルツルの夏に嬉しい麺料理です。

京(みさと)

夏野菜やたっぷりの薬味を白だしベースで味付けし、山形の「だし」風に仕上げました！ご飯のお供はもちろん、冷奴、そうめん、冷やし豚しゃぶ、納豆とも相性抜群です！これらの暑い時期におすすめの作り置きレシピです♩

菅智香

めんつゆで味付け簡単！山形名物「だし」のレシピです。切る手間はありますが、市販のものとは比べ物にならないおいしさですよ。

RYOTA

今回は1年前にも使った山形だしのレシピです。ネバネバがいい感じにそうめんに絡んでとても美味しいですよ!!

長谷美穂

作っておくと夏場に万能！麺類やご飯、豆腐にかけてちゅるんと食べても◎アレンジもできるお出汁です♪✨いつでも食べても罪悪感なく楽しめます☺️

川端寿美香

野菜を生のまま手軽に食べられる夏の山形地方の郷土料理です。暑さで食欲がなくなる時期に、きゅうりやなすなど水分を多く含む夏野菜と青じそやみょうがなどの香味野菜を刻んで和え、味付けしたもの。そのままでも、ごはんや素麺、うどんにかけてもさっぱりといただけます。以前のレシピhttps://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/141740を改定しています。

神田えり子

夏野菜がたっぷり入った、山形の郷土料理『だし』。オクラ、きゅうり、なすにみょうがなどの薬味を存分に入れて、ご飯にかけていただきます。通常がごめ昆布を使いますが、今回は手軽な塩昆布で。三菱電機の本炭釜 紬なら、かまどで炊いたような美味しいご飯が楽しめます。かためで粒はしっかり！なのにもっちりとして甘い絶品ご飯に、冷やした『だし』がとってもよく合います。「本炭釜 紬」について詳しくは下記をチェック♪https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/3

あやか｜発酵×旬野菜

ごはんにかけたり、納豆や豆腐にかけたり、そうめんに添えたりして、楽しんでください。

おねこ

【暑い日は特においしい!!スッキリさっぱりごはんのお供】暑さにバテて食欲が落ちやすい季節も、これがあればずるっといけて、おかわりしたくなるほど食欲が復活するかも⁉定番のダシに梅干しをいれて、一層さっぱりスッキリ仕上げました。ミネラル、クエン酸他、栄養もたっぷりで夏バテ予防におすすめです。

RYOTA

皆さんは山形だしってご存知ですか？夏野菜とめかぶや昆布とかでいい感じで混ぜて食べるネバネバした料理です。最近人気なので今回は冷奴と一緒に作ってみました。

カリニ彩

薬味たっぷり♪本当にごはんのおかわりが止まらない♪夏になると必ず作る母の実家山形のだしです。　毎夏必ず帰省していた山形。祖母は薬味を色々なお料理にして食べさせてくれました。中でも山形のだしは大好きでした♡　冷奴にも白米にもかければ魔法のように倍美味しくなる山形のだし。家にある調味料で簡単に出来ちゃいますよ♪