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    だし（山形の郷土料理）

    だし（山形の郷土料理）
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    • 投稿日2016/08/18

    • 更新日2016/08/18

    • 調理時間15分

    食欲のない夏場に、ごはんがすすむ一品です。好きな夏野菜を入れて自分流にアレンジしています。冷奴やそうめんにもよく合います。

    材料4人分

    • きゅうり
      1本
    • なす
      1本
    • 山芋
      40g
    • オクラ
      4本
    • みょうが
      1本
    • 生姜
      10g
    • 大葉
      4枚
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 塩
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    なすはしんなりさせて、水気を絞ること。冷蔵庫で４、5日は保存できます。ネバネバの材料をいれることがポイントです。 本来は、納豆昆布をいれるそうです。

    • 準

      オクラはさっと茹でておく。きゅうりは塩もみをして5分ほどおいたあと洗い流して、水気をふきとる。

    • 1

      なすはへたを落とし、5mm角に切り、塩をまぶして5分ほどおいたら、ペーパーなどで包んで、水気を絞る。

    • 2

      きゅうり、山芋、オクラは5mm角に切る。みょうが、生姜、大葉はみじん切りにする。

    • 3

      ①②とA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を合わせ、冷蔵庫で1時間以上おいて、器に盛る。

    レシピID

    141740

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • 740582
      740582

      2022/07/18 11:43

      日持ちはどのくらいしますか？

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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