だし(山形の郷土料理)

15

2016.08.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID 141740

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

食欲のない夏場に、ごはんがすすむ一品です。好きな夏野菜を入れて自分流にアレンジしています。冷奴やそうめんにもよく合います。

    材料4人分
    きゅうり 1本
    なす 1本
    山芋 40g
    オクラ 4本
    みょうが 1本
    生姜 10g
    大葉 4枚
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    適量
    作り方
    Point!
    なすはしんなりさせて、水気を絞ること。冷蔵庫で4、5日は保存できます。ネバネバの材料をいれることがポイントです。
    本来は、納豆昆布をいれるそうです。
    1. オクラはさっと茹でておく。きゅうりは塩もみをして5分ほどおいたあと洗い流して、水気をふきとる。
    2. なすはへたを落とし、5mm角に切り、塩をまぶして5分ほどおいたら、ペーパーなどで包んで、水気を絞る。
    3. きゅうり、山芋、オクラは5mm角に切る。みょうが、生姜、大葉はみじん切りにする。
    4. ①②とA

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1

      を合わせ、冷蔵庫で1時間以上おいて、器に盛る。
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