だし（山形の郷土料理）

材料4人分

• きゅうり
  1本
• なす
  1本
• 山芋
  40g
• オクラ
  4本
• みょうが
  1本
• 生姜
  10g
• 大葉
  4枚
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  オクラはさっと茹でておく。きゅうりは塩もみをして5分ほどおいたあと洗い流して、水気をふきとる。

• 1

  なすはへたを落とし、5mm角に切り、塩をまぶして5分ほどおいたら、ペーパーなどで包んで、水気を絞る。

• 2

  きゅうり、山芋、オクラは5mm角に切る。みょうが、生姜、大葉はみじん切りにする。

• 3

  ①②とA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を合わせ、冷蔵庫で1時間以上おいて、器に盛る。

ポイント

なすはしんなりさせて、水気を絞ること。冷蔵庫で４、5日は保存できます。ネバネバの材料をいれることがポイントです。 本来は、納豆昆布をいれるそうです。

作ってみた！

質問