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だし(山形の郷土料理)

15

2016.08.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID141740

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

食欲のない夏場に、ごはんがすすむ一品です。好きな夏野菜を入れて自分流にアレンジしています。冷奴やそうめんにもよく合います。

和え物 納豆 みょうが 山芋 そうめん 夏バテ オクラ ごはん きゅうり 大葉 アレンジ 出汁 郷土料理 生姜 冷奴 夏野菜 なす 昆布 山形

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材料4人分
きゅうり 1本
なす 1本
山芋 40g
オクラ 4本
みょうが 1本
生姜 10g
大葉 4枚
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ1
適量
作り方
Point!
なすはしんなりさせて、水気を絞ること。冷蔵庫で4、5日は保存できます。ネバネバの材料をいれることがポイントです。 本来は、納豆昆布をいれるそうです。
  1. オクラはさっと茹でておく。きゅうりは塩もみをして5分ほどおいたあと洗い流して、水気をふきとる。
  2. なすはへたを落とし、5mm角に切り、塩をまぶして5分ほどおいたら、ペーパーなどで包んで、水気を絞る。
  3. きゅうり、山芋、オクラは5mm角に切る。みょうが、生姜、大葉はみじん切りにする。
  4. ①②とA

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1

    を合わせ、冷蔵庫で1時間以上おいて、器に盛る。
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