副菜
めんつゆで作る”だし”。
投稿日2016/08/15
更新日2016/08/15
調理時間10分(冷やす時間をのぞく)
山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。
材料（作りやすい分量）
- 茄子1本
- きゅうり1本
- みょうが3本
- 大葉5枚
- 生姜1片
- オクラ5本
- かごめ昆布ひとつまみ
- 塩適量
- A水大さじ2
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- A醤油お好みで小さじ1前後
作り方
ポイント
めんつゆに醤油を加えると味が締まります。醤油の量は使うめんつゆの塩分によって適宜調節してくださいね。 作り置きすると茄子の色が変わってしまいます。気になる場合は、茄子は食べる時に加えてください。
- 1
- 2
茄子の水気を切り、きゅうりとみょうがとともにボウルに入れて塩少々で塩もみして５分ほど置き、出てきた水分をよく絞る。
- 3
２に大葉・生姜・かごめ昆布、A 水大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、醤油お好みで小さじ1前後を加えて混ぜる。 冷蔵庫で10分ほど冷やす。昆布が柔らかくなったらいただきます。
レシピID
141836
質問
作ってみた!
nao2023/07/28 11:10
とろろにかけて、いただきました！ 小さじ一杯の醤油がアクセントになって味が決まりますね(^^) 山形のだしはこのレシピで作ることに決めました！
１／アラ還の手習い2023/06/14 17:21
3,4日おきに作って冷蔵庫に常備😁 おかず無くても温かご飯にかけて其れだけでもう満足😋 2倍めんつゆで簡単に出来るの良いわぁ😁
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