山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。
めんつゆに醤油を加えると味が締まります。醤油の量は使うめんつゆの塩分によって適宜調節してくださいね。 作り置きすると茄子の色が変わってしまいます。気になる場合は、茄子は食べる時に加えてください。
茄子は小さめの角切りにして水にさらす。 きゅうり、みょうが、大葉は小さめの角切り、生姜はみじん切り、オクラは塩茹でして小さめの角切りにする。
茄子の水気を切り、きゅうりとみょうがとともにボウルに入れて塩少々で塩もみして5分ほど置き、出てきた水分をよく絞る。
2に大葉・生姜・かごめ昆布、A 水大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、醤油お好みで小さじ1前後を加えて混ぜる。 冷蔵庫で10分ほど冷やす。昆布が柔らかくなったらいただきます。
141836
2023/07/28 11:10
2023/06/14 17:21