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めんつゆで作る”だし”。

10

2016.08.15

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間をのぞく)

ID141836

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。

あえもの 和食 みょうが だし めんつゆ 山形 オクラ おふくろの味 野菜のおかず きゅうり 大葉 生姜 なす 郷土料理

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材料(作りやすい分量)
茄子 1本
きゅうり 1本
みょうが 3本
大葉 5枚
生姜 1片
オクラ 5本
かごめ昆布 ひとつまみ
適量
A
大さじ2
A
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
A
醤油 お好みで小さじ1前後
作り方
Point!
めんつゆに醤油を加えると味が締まります。醤油の量は使うめんつゆの塩分によって適宜調節してくださいね。 作り置きすると茄子の色が変わってしまいます。気になる場合は、茄子は食べる時に加えてください。
  1. 茄子は小さめの角切りにして水にさらす。
    きゅうり、みょうが、大葉は小さめの角切り、生姜はみじん切り、オクラは塩茹でして小さめの角切りにする。
  2. 茄子の水気を切り、きゅうりとみょうがとともにボウルに入れて塩少々で塩もみして5分ほど置き、出てきた水分をよく絞る。
  3. 2に大葉・生姜・かごめ昆布、A

    水 大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2、醤油 お好みで小さじ1前後

    を加えて混ぜる。
    冷蔵庫で10分ほど冷やす。昆布が柔らかくなったらいただきます。
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