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    副菜

    めんつゆで作る”だし”。

    • 投稿日2016/08/15

    • 更新日2016/08/15

    • 調理時間10(冷やす時間をのぞく)

    山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。

    材料作りやすい分量

    • 茄子
      1本
    • きゅうり
      1本
    • みょうが
      3本
    • 大葉
      5枚
    • 生姜
      1片
    • オクラ
      5本
    • かごめ昆布
      ひとつまみ
    • 適量
    • A
      大さじ2
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ2
    • A
      醤油
      お好みで小さじ1前後

    作り方

    ポイント

    めんつゆに醤油を加えると味が締まります。醤油の量は使うめんつゆの塩分によって適宜調節してくださいね。 作り置きすると茄子の色が変わってしまいます。気になる場合は、茄子は食べる時に加えてください。

    • 1

      茄子は小さめの角切りにして水にさらす。 きゅうり、みょうが、大葉は小さめの角切り、生姜はみじん切り、オクラは塩茹でして小さめの角切りにする。

      めんつゆで作る”だし”。の工程1
    • 2

      茄子の水気を切り、きゅうりとみょうがとともにボウルに入れて塩少々で塩もみして5分ほど置き、出てきた水分をよく絞る。

      めんつゆで作る”だし”。の工程2
    • 3

      2に大葉・生姜・かごめ昆布、A 水大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、醤油お好みで小さじ1前後を加えて混ぜる。 冷蔵庫で10分ほど冷やす。昆布が柔らかくなったらいただきます。

      めんつゆで作る”だし”。の工程3
    レシピID

    141836

    質問

    作ってみた!

    • naoの作ってみた!投稿(めんつゆで作る”だし”。)
      nao
      nao

      2023/07/28 11:10

      とろろにかけて、いただきました! 小さじ一杯の醤油がアクセントになって味が決まりますね(^^) 山形のだしはこのレシピで作ることに決めました!
    • 1/アラ還の手習いの作ってみた!投稿(めんつゆで作る”だし”。)
      1/アラ還の手習い
      1/アラ還の手習い

      2023/06/14 17:21

      3,4日おきに作って冷蔵庫に常備😁 おかず無くても温かご飯にかけて其れだけでもう満足😋 2倍めんつゆで簡単に出来るの良いわぁ😁

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