めんつゆで作る”だし”。

材料（作りやすい分量）

• 茄子
  1本
• きゅうり
  1本
• みょうが
  3本
• 大葉
  5枚
• 生姜
  1片
• オクラ
  5本
• かごめ昆布
  ひとつまみ
• 塩
  適量
• A
  水
  大さじ2
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ2
• A
  醤油
  お好みで小さじ1前後

作り方

• 1

  茄子は小さめの角切りにして水にさらす。 きゅうり、みょうが、大葉は小さめの角切り、生姜はみじん切り、オクラは塩茹でして小さめの角切りにする。

  
• 2

  茄子の水気を切り、きゅうりとみょうがとともにボウルに入れて塩少々で塩もみして５分ほど置き、出てきた水分をよく絞る。

  
• 3

  ２に大葉・生姜・かごめ昆布、A 水大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、醤油お好みで小さじ1前後を加えて混ぜる。 冷蔵庫で10分ほど冷やす。昆布が柔らかくなったらいただきます。

  

ポイント

めんつゆに醤油を加えると味が締まります。醤油の量は使うめんつゆの塩分によって適宜調節してくださいね。 作り置きすると茄子の色が変わってしまいます。気になる場合は、茄子は食べる時に加えてください。

作ってみた！

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