めんつゆで作る”だし”。

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2016.08.15

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間をのぞく)

ID 141836

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。

    材料(作りやすい分量)
    茄子 1本
    きゅうり 1本
    みょうが 3本
    大葉 5枚
    生姜 1片
    オクラ 5本
    かごめ昆布 ひとつまみ
    適量
    A
    大さじ2
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    A
    醤油 お好みで小さじ1前後
    作り方
    Point!
    めんつゆに醤油を加えると味が締まります。醤油の量は使うめんつゆの塩分によって適宜調節してくださいね。
    作り置きすると茄子の色が変わってしまいます。気になる場合は、茄子は食べる時に加えてください。
    1. 茄子は小さめの角切りにして水にさらす。
      きゅうり、みょうが、大葉は小さめの角切り、生姜はみじん切り、オクラは塩茹でして小さめの角切りにする。
    2. 茄子の水気を切り、きゅうりとみょうがとともにボウルに入れて塩少々で塩もみして5分ほど置き、出てきた水分をよく絞る。
    3. 2に大葉・生姜・かごめ昆布、A

      水 大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2、醤油 お好みで小さじ1前後

      を加えて混ぜる。
      冷蔵庫で10分ほど冷やす。昆布が柔らかくなったらいただきます。
    51 420
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