副菜

【夏野菜のねばねばサラダ】山形県の郷土料理「だし」といいます

写真を見る(2)件

印刷する

埋め込む

10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー35kcal
炭水化物7.8g
脂質0.3g
たんぱく質1.5g
糖質6.5g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

夏の山形の郷土料理、「だし」をアレンジして作ってみました。子供の頃、夏休みに祖母の家に行くと朝ごはんにでてきた懐かしい味です。毎朝の水分補給や便秘解消にもお勧めの朝ごはんです。夏バテでだるいときにビタミン・ミネラル補給にお勧めです。納豆を入れても美味しいですよ。ごはんにかけたり、素麺つゆに入れても美味しいです。

材料4人分

オクラ
5本
中玉トマト
100ｇ(好みのトマトで可)
ナス
100ｇ
キュウリ
100ｇ
青しそ
5枚
すりおろし生姜
小さじ１
ポン酢
大さじ１
塩
１つまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オクラは青いネットに入っている場合は、ネットに入れたまま洗うと産毛が取れます。軸とガクを取ります。沸騰した湯で2分茹でザルにあげて粗熱を取る。
1
ナスとキュウリを5㎜角程度の粗みじん切りにしてボウルに入れ塩を加えよくもんで、10分置く。
2
中玉トマトも小さめに角切り、オクラは小口切りにして①のボウルに加えよく混ぜる。粘りが出たらすりおろし生姜、粗みじん切りにした青しそ、ポン酢を加えさらに混ぜる。
3
あつあつのご飯にたっぷりかけて、食べましょう。

ポイント

オクラは生でも食べられるので、茹でるのが面倒な時はそのまま刻んでもOKです。オクラを茹でるときは、小鍋に2㎝程度水を入れ沸騰させ2分茹でると、色が鮮やかになり消化も良くなります。味付けは醤油や甘酢で作っても美味しいです。トウモロコシやミョウガを加えても美味しいですよ。食欲のない夏にもお勧めの「だし」です。作り置きできるので、多めに作って、タコやイカのお刺身を入れたり、卵を入れても美味しいですよ。