塩昆布とセロリの「山形だし」 【夏野菜たっぷり、和えるだけ】

材料4人分

• なす
  1本
• セロリ
  1本
• 長芋
  100g
• きゅうり
  1本
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• A
  塩こんぶ
  4g

作り方

• 1

  セロリは葉を取り除き、筋をピーラーで取る。茎の部分となす、きゅうりはすべて5mm角に切る。

• 2

  長芋は皮をむき、小さめに切ってからポリ袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。

• 3

  ボウルに1と2を入れ、A 酢小さじ1/2、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、塩こんぶ4gを加えて全体をよく和える。

  

ポイント

山形の「だし」は粘り気が強いかごめ昆布作られることが多いですが、 今回はより身近な塩昆布を使用しました。 長芋を入れることで粘り気がしっかりでます。 かごめ昆布で作る場合は調味料を足して味を調整してください。 ごはんや納豆、冷ややっこにかけてもOKです。 セロリの代わりに大葉やみょうがでもおいしく作れます。 最後にごま油をかけるのもすすめ。

作ってみた！

質問