レシピサイトNadia
    主食

    【山形だし風とろろぶっかけそば】

    • 投稿日2023/06/21

    • 更新日2023/06/21

    • 調理時間15(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

    山形の郷土料理【だし】を簡単にアレンジ。粘りのあるがごめ昆布の代わりに旨味たっぷり塩昆布ととろろ昆布を使用して時短です。 ごはんにかけても美味しいですが、長いもをおろした山かけも一緒に冷たいそばにかけて食べます。 ネバネバ&ツルツルの夏に嬉しい麺料理です。

    材料2人分

    • そば
      2束
    • 茄子
      1/2本
    • きゅうり
      1/2本
    • おくら
      2本
    • みょうが
      1本
    • 大葉
      4枚
    • A
      とろろ昆布
      3g
    • A
      塩昆布
      7g
    • A
      かつお節
      3g
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ2
    • 長いも
      100g
    • 梅干し
      2個
    • 刻みのり
      適量
    • B
      めんつゆ(2倍濃縮)
      80ml
    • B
      80ml

    作り方

    ポイント

    ・そばは乾麺を使用しましたが、茹でそばで代用可能です。

    • B めんつゆ(2倍濃縮)80ml、水80mlを混ぜ合わせてそばつゆを作り、冷蔵庫で冷やす。

    • 1

      ・茄子は5mm角のあられ切りにして水に5分さらす。ざるに上げて水をよく切る。 ・おくらは塩小さじ1(分量外)を振りかけて板摺りをし、沸騰した湯で1分茹でる。湯を切り、流水で冷ましてざるに上げて水気をよく切る。ヘタを切り落とし5mm角のあられ切りにする。 ・きゅうりは5mm角のあられ切りにする。 ・みょうがは5mm角のあられ切りにする。 ・大葉はみじん切りにする。

      【山形だし風とろろぶっかけそば】の工程1
    • 2

      ボウルに1の野菜とA とろろ昆布3g、塩昆布7g、かつお節3g、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。

      【山形だし風とろろぶっかけそば】の工程2
    • 3

      長いもの皮を剥き、おろし金ですりおろす。

      【山形だし風とろろぶっかけそば】の工程3
    • 4

      鍋に湯を沸かし、そばをパッケージに表記の時間通りに茹でる。 ざるに上げて湯を切り、流水で揉み洗いをして水気をよく切る。

    • 5

      器に4のそばを盛り付け、2と3をかける。 梅干しと刻みのりを添え、そばつゆを注ぐ。

    レシピID

    463063

    質問

    作ってみた!

    こんな「そば」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    すずめ
    • Artist

    すずめ

    元病院管理栄養士・料理家

    • 管理栄養士

    岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 \365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 \痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!

    「料理家」という働き方 Artist History