【山形だし風とろろぶっかけそば】

B めんつゆ（2倍濃縮）80ml、水80mlを混ぜ合わせてそばつゆを作り、冷蔵庫で冷やす。

・茄子は5mm角のあられ切りにして水に5分さらす。ざるに上げて水をよく切る。 ・おくらは塩小さじ1（分量外）を振りかけて板摺りをし、沸騰した湯で1分茹でる。湯を切り、流水で冷ましてざるに上げて水気をよく切る。ヘタを切り落とし5mm角のあられ切りにする。 ・きゅうりは5mm角のあられ切りにする。 ・みょうがは5mm角のあられ切りにする。 ・大葉はみじん切りにする。

ボウルに1の野菜とA とろろ昆布3g、塩昆布7g、かつお節3g、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。

長いもの皮を剥き、おろし金ですりおろす。

鍋に湯を沸かし、そばをパッケージに表記の時間通りに茹でる。 ざるに上げて湯を切り、流水で揉み洗いをして水気をよく切る。

器に4のそばを盛り付け、2と3をかける。 梅干しと刻みのりを添え、そばつゆを注ぐ。