【山形だし風とろろぶっかけそば】

材料2人分

• そば
  2束
• 茄子
  1/2本
• きゅうり
  1/2本
• おくら
  2本
• みょうが
  1本
• 大葉
  4枚
• A
  とろろ昆布
  3g
• A
  塩昆布
  7g
• A
  かつお節
  3g
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• 長いも
  100g
• 梅干し
  2個
• 刻みのり
  適量
• B
  めんつゆ（2倍濃縮）
  80ml
• B
  水
  80ml

作り方

• 下準備
  B めんつゆ（2倍濃縮）80ml、水80mlを混ぜ合わせてそばつゆを作り、冷蔵庫で冷やす。

• 1

  ・茄子は5mm角のあられ切りにして水に5分さらす。ざるに上げて水をよく切る。 ・おくらは塩小さじ1（分量外）を振りかけて板摺りをし、沸騰した湯で1分茹でる。湯を切り、流水で冷ましてざるに上げて水気をよく切る。ヘタを切り落とし5mm角のあられ切りにする。 ・きゅうりは5mm角のあられ切りにする。 ・みょうがは5mm角のあられ切りにする。 ・大葉はみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに1の野菜とA とろろ昆布3g、塩昆布7g、かつお節3g、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。

  
• 3

  長いもの皮を剥き、おろし金ですりおろす。

  
• 4

  鍋に湯を沸かし、そばをパッケージに表記の時間通りに茹でる。 ざるに上げて湯を切り、流水で揉み洗いをして水気をよく切る。

• 5

  器に4のそばを盛り付け、2と3をかける。 梅干しと刻みのりを添え、そばつゆを注ぐ。

ポイント

・そばは乾麺を使用しましたが、茹でそばで代用可能です。

作ってみた！

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