薬味たっぷり！冷やし月見とろろそば

材料1人分

• そば(乾麺)
  80ℊ程度
• 長いも
  100ℊ
• オクラ
  1～2本
• 卵黄
  1個
• 長ネギの小口切り
  3cm分程度
• みょうがの小口切り
  1個分
• 油揚げ
  1/2枚
• めんつゆ(ストレート)
  適量
• 柚子胡椒
  少々
• A
  出汁
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  そば(乾麺は)袋の表示通りに茹で、冷水で良く洗い器に盛り付ける。

• 2

  長いもは皮をむいてすりおろす。 オクラは熱湯でさっと茹でて輪切りにする。 ボウルに入れて、A 出汁大さじ1、酒大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、油はひかずに油揚げを両面こんがりと焼く。 1センチ角程度に切る。

  
• 4

  1のそばに2を掛け、中央に卵黄をのせる。3を散りばめ、柚子胡椒を添える。長ネギの小口切り、みょうがの小口切りを好きな量だけのせ、めんつゆ(ストレート)を掛けて全体を混ぜ合わせながら頂く。

ポイント

油揚げはカリッと仕上げたいので油はひかずに焼いてください。薬味はお好みでアレンジしてください。柚子胡椒がなければわさびや七味でもOKです。

作ってみた！

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