薬味たっぷり!冷やし月見とろろそば

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2018.09.11

分類主食

調理時間: 10分

ID 353078

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

柚子胡椒をアクセントにした冷やし月見そばです。とろろとオクラのネバネバに、カリッと焼いた油揚げを散らして食感を楽しみます。薬味をたっぷりとのせて混ぜてお召し上がりください。

    材料

    1人分
    そば(乾麺) 80ℊ程度
    長いも 100ℊ
    オクラ 1~2本
    卵黄 1個
    長ネギの小口切り 3cm分程度
    みょうがの小口切り 1個分
    油揚げ 1/2枚
    めんつゆ(ストレート) 適量
    柚子胡椒 少々
    A
    出汁 大さじ1
    A
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    油揚げはカリッと仕上げたいので油はひかずに焼いてください。薬味はお好みでアレンジしてください。柚子胡椒がなければわさびや七味でもOKです。
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    1. そば(乾麺は)袋の表示通りに茹で、冷水で良く洗い器に盛り付ける。
    2. 長いもは皮をむいてすりおろす。
      オクラは熱湯でさっと茹でて輪切りにする。
      ボウルに入れて、A

      出汁 大さじ1、酒 大さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
    3. フライパンを中火で熱し、油はひかずに油揚げを両面こんがりと焼く。
      1センチ角程度に切る。
    4. 1のそばに2を掛け、中央に卵黄をのせる。3を散りばめ、柚子胡椒を添える。長ネギの小口切り、みょうがの小口切りを好きな量だけのせ、めんつゆ(ストレート)を掛けて全体を混ぜ合わせながら頂く。
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