主食
薬味たっぷり！冷やし月見とろろそば
投稿日2018/09/11
更新日2018/09/11
調理時間10分
柚子胡椒をアクセントにした冷やし月見そばです。とろろとオクラのネバネバに、カリッと焼いた油揚げを散らして食感を楽しみます。薬味をたっぷりとのせて混ぜてお召し上がりください。
材料1人分
- そば(乾麺)80ℊ程度
- 長いも100ℊ
- オクラ1～2本
- 卵黄1個
- 長ネギの小口切り3cm分程度
- みょうがの小口切り1個分
- 油揚げ1/2枚
- めんつゆ(ストレート)適量
- 柚子胡椒少々
- A出汁大さじ1
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
油揚げはカリッと仕上げたいので油はひかずに焼いてください。薬味はお好みでアレンジしてください。柚子胡椒がなければわさびや七味でもOKです。
- 1
そば(乾麺は)袋の表示通りに茹で、冷水で良く洗い器に盛り付ける。
- 2
長いもは皮をむいてすりおろす。 オクラは熱湯でさっと茹でて輪切りにする。 ボウルに入れて、A 出汁大さじ1、酒大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンを中火で熱し、油はひかずに油揚げを両面こんがりと焼く。 1センチ角程度に切る。
- 4
1のそばに2を掛け、中央に卵黄をのせる。3を散りばめ、柚子胡椒を添える。長ネギの小口切り、みょうがの小口切りを好きな量だけのせ、めんつゆ(ストレート)を掛けて全体を混ぜ合わせながら頂く。
レシピID
353078
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得