【たぬきがアクセント】悪魔のとろろ月見そば

10

2020.12.31

分類主食

調理時間: 10分

ID 403932

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶満月に見立てた【月見そば】
長いもに天かすを加えて、悪魔的おいしさの月見蕎麦
天かすが良いアクセントになり、長いものなめらかさ、卵黄とろ〜り、天かすサクサクです。


🔶すりおろした長芋を雲に、まん丸卵黄を満月に見立てた月見そばです。
卵黄を崩しながらお召し上がりくださいね。
🔶長いもの代わりに大和芋、自然薯芋でも大丈夫です。

    材料2人分
    そば〈乾麺〉 150g
    長いも 120g
    白だし 小さじ1
    天かす 50g
    めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ1
    A
    360ml
    A
    めんつゆ〈3倍濃縮〉 60ml
    A
    ひとつまみ
    卵黄 2個分
    大葉 2枚
    青ねぎ 2本(小口切り)
    作り方
    Point!
    🔶めんつゆはメーカーにより塩分が多少違いますので、お好みで調節してくださいね。

    🔶めんつゆ
    水360mlに対して
    2倍濃縮の場合→90ml
    3倍濃縮の場合→60ml
    4倍濃縮の場合→45ml
    目安です。
    各メーカーにより塩分が違いますので、調節してくださいね。
    1. *長いもはすりおろして白だしを加えてのばしておく。

      *天かすにめんつゆ〈3倍濃縮〉をまぶしておく。
      *青ねぎは小口切り。
    2. お湯を沸かして、そば〈乾麺〉を表示時間通りゆで、ザルにあげて滑りを取っておく。
    3. 鍋にA

      水 360ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉 60ml、塩 ひとつまみ

      を煮立てて、茹でたそばを加えてひと煮立ちしたら火を止める。
    4. 器に盛り、長いもを乗せ、中央に大葉、卵黄をのせ、青ねぎを散らす。
    5. 【年越し蕎麦】
      にしん蕎麦
      🆔403929
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403929
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