Name: 【年越し蕎麦】天ぷらよりヘルシー！簡単大根入りにしん蕎麦
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 甘露煮
Ingredients: そば〈乾麺〉 160g; にしん甘露煮 1尾分 2枚; 大根 50g; 長ねぎ 1/4本; 水 360ml; めんつゆ〈3倍濃縮〉 60ml; 塩 ひとつまみ; 青ねぎ 2本; ゆずの皮 適量; 七味唐辛子 お好みで

2020.12.31

分類主食

調理時間： 10分

ID 403929

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【天ぷらよりヘルシーにしん大根そば】食感の違いを楽しめます。
蕎麦の量を減らして、大根を一緒につゆで煮て、蕎麦と一緒にいただきます。
🔶【ねぎの由来】
年越し蕎麦の〈ねぎ〉は一年を振り返り〈労うねぎらう〉とか、古い言葉で神仏に祈ることを意味する〈祈ぐねぐ〉
1年の労苦を労い、新しい年の幸福を祈るという意味があります。
今回はダブルねぎ、長ねぎと青ねぎを使いました。

🔶大根は蕎麦と一緒に茹でるより、つゆで煮た方がビタミンの損失が少ないです。

材料2人分

	そば〈乾麺〉	160g
	にしん甘露煮	1尾分　2枚
	大根	50g
	長ねぎ	1/4本(30g)
A	水	360ml
A	めんつゆ〈3倍濃縮〉	60ml
A	塩	ひとつまみ
	青ねぎ	2本(小口切り)
	ゆずの皮	適量(せん切り)
	七味唐辛子	お好みで

作り方

Point!

🔶めんつゆはメーカーにより塩分が多少違いますので、お好みで調節してくださいね。
水360mlに対して
2倍濃縮の場合→90ml
3倍濃縮の場合→60ml
4倍濃縮の場合→45ml
今回は〈にしんの甘露煮〉があるので
薄味にして、塩で調節しています。

＊大根はせん切りにする。
＊長ねぎは4cm長さに切り、外側の白いところをせん切りにして白髪ねぎにしておく。中のねぎはつゆに入れて一緒に煮る。

＊青ねぎは小口切り。
＊ゆずの皮はせん切り。
お湯を沸かして、そば〈乾麺〉を表示時間通りゆで、ザルにあげて滑りを取っておく。
鍋にA
水 360ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉 60ml、塩ひとつまみ
を煮立てて、大根を入れて煮る。
そばを入れてひと煮立ちさせる。
器にそばを盛り、つゆを大根ごとかけて、にしん甘露煮、白髪ねぎを乗せ、青ねぎ、ゆずの皮を添える。
＊お好みで七味唐辛子を。

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