主食

【まいたけのとろろそば】つゆが絶品♪

Name: 【まいたけのとろろそば】つゆが絶品♪
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 生そば（又はゆでそば） 2玉; 長芋 正味120g; まいたけ 1パック; 細ねぎ 2本; 酒 大さじ2; 塩 ひとつまみ; だし カップ3; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 七味唐辛子 少々

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15分

総費用500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物73.2g
脂質2.8g
たんぱく質14.2g
糖質68.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

まいたけのうまみがじんわりと溶け込んだつゆが絶品の温かいそば。とろろを加えたつゆはやさしいとろみがつき、そばによく絡みます。きのこの香りとやさしい口当たりに癒やされる、寒い季節にうれしい体温まる一杯です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主食〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

生そば（又はゆでそば）
2玉
長芋
正味120g
まいたけ
1パック(100g)
細ねぎ
2本
A
酒
大さじ2
A
塩
ひとつまみ
B
だし
カップ3
B
しょうゆ
大さじ2
B
みりん
大さじ2
B
砂糖
小さじ1/2
七味唐辛子
少々(好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。細ねぎは小口切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。
2
鍋にまいたけ、A 酒大さじ2、塩ひとつまみを入れて中火にかけ、汁気がほぼなくなるまで2〜3分炒る。
3
B だしカップ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2を加え、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばし、そばがゆで上がるまでごく弱火で温めておく。
4
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして生そば（又はゆでそば）を入れ、袋の表示時間通りにゆでる。
5
ゆで上がったそばの湯をよくきって器に盛り、③のつゆをかけて①の長芋と細ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

・まいたけの代わりにしめじを使っても、おいしく作れます。・工程2では、まいたけから出た水分がほぼなくなるまで炒ることで、まいたけの香りとうまみが凝縮され、つゆがよりおいしく仕上がります。

まいたけの下ごしらえ

レシピID：493131

更新日：2026/07/17

投稿日：2024/11/15

作ってみた！

レビュー（10件）

ヴェル
2026/02/17 08:23
まゆ姐さん⇒ナムディさんの ♾️ループお蕎麦(*,,ÒㅅÓ,,)و 🔁する理由解ります💡′- すっきりと雑味ないお汁に舞茸の旨みが広がります𓈒𓂂◌𓂂𓏸 まゆ姐さんの真似っ子で月見とろろ🎑♪ tatsuさん、親愛なるuser友さん達 (後でチョロリス🐿💛さんの投稿も発見しました🥹՞) ⁎ .｡𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❀ *
まゆの
2025/10/22 11:54
:(il|◦‎.◦):ｻﾑ…秋をブッ飛ばして、冬の寒さだよ～🍃 お昼は、温かいお蕎麦で☝🏻 ̖́- 舞茸の香ばしさと、栄養満点のとろろ✨ 汁の美味しさで毎回飲み干してしまいます🤗💗
ナムディ
2025/08/23 13:08
まだまだ暑いのですがとろろを使いたかったのとお蕎麦も食べたかったのでリピしました😊✨ まいたけの旨味がたっぷり出ていてお汁が美味しいとろろ蕎麦です😋💕
まゆの
2025/07/18 22:33
主人も次男も、温かいお蕎麦がイイと言うので安定の美味しさのコチラ❣️ 今日はシンプルに、卵無し☝🏻 ̖́- 純粋に、汁の美味しさを堪能しました😆👍✨ リピ🔁3回で『定番』でイイですよね(笑)
まゆの
2025/03/19 13:54
リピです꒰ঌ(*´˘`*)໒꒱ 主人は温かいお蕎麦がイイ！と言うので☝ ́͏̖- 温まるだけじゃなく、きのこの旨味が溶け出した汁が美味しいんだよねぇ～😆👍💕 栄養満点、お気に入りの一品です👑 ✩°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝✩°｡⋆