塩昆布で作る 夏野菜たっぷり！山形風ご飯のお供『だし』
投稿日2022/07/12
更新日2022/07/12
調理時間10分(冷やす時間は除く)
夏野菜がたっぷり入った、山形の郷土料理『だし』。 オクラ、きゅうり、なすにみょうがなどの薬味を存分に入れて、ご飯にかけていただきます。 通常がごめ昆布を使いますが、今回は手軽な塩昆布で。 三菱電機の本炭釜 紬なら、かまどで炊いたような美味しいご飯が楽しめます。 かためで粒はしっかり！ なのにもっちりとして甘い絶品ご飯に、冷やした『だし』がとってもよく合います。
材料（2～3人分）
- オクラ4本
- なす1本(約80g)
- きゅうり1本
- みょうが1本
- しょうが10g
- 青じそ5枚
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A酢小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- 塩昆布10g
作り方
ポイント
・日持ちは冷蔵で3日ほどです。 ・白米は「かまど炊き」がおすすめです。 ・三菱電機の本炭釜 紬で炊飯したご飯は粒立ちがしっかりしていて、水分のある『だし』をたっぷりかけてもベタつきません。甘みもあるので、塩気にもぴったり。暑くて食欲のない時にも食べやすく、止まらない美味しさです。 #三菱電機タイアップ
- 1
オクラは塩少々(分量外)で板ずりする。鍋に湯を沸かし、中火で1分30秒ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、5mm角に切る。
- 2
なすは5mm角に切って水にさらし、軽く水気を絞る。 きゅうり、みょうがは5mm角に切る。 しょうがは皮をむいてみじん切りにする。 青じそは手で1cm四方ほどにちぎる。
- 3
ボウルにA しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜ、1、2、塩昆布を加えて和える。冷蔵庫で15分以上置く。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+